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Brigadeiro de Uva Cremoso
Brigadeiro de uva com textura macia e sabor delicado da gelatina sabor uva. Fácil de preparar na panela — o ponto certo garante cremosidade e permite enrolar ou servir em copinhos. Ideal para festas e sobremesas individuais.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga + um pouco para untar
- 1 caixinha (aprox. 30 g) de gelatina em pó sabor uva
- 2 colheres (sopa) de água quente (para dissolver a gelatina)
- Granulado roxo para finalizar (ou a gosto)
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes e utensílios: panela de fundo grosso, colher de silicone, prato ou travessa untada e forminhas. Meça o leite em pó e deixe o granulado à mão.
- 2
Dissolva a gelatina em pó: coloque as 2 colheres de água quente sobre a gelatina em uma tigela pequena, mexa até dissolver completamente e reserve (evite água fervendo para não comprometer o aroma).
- 3
Na panela de fundo grosso, junte o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga. Misture bem com colher antes de levar ao fogo para uniformizar os ingredientes.
- 4
Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo constantemente com colher de silicone, raspando o fundo e as laterais. Mantenha fogo baixo para não queimar; o cozimento deve ser lento e uniforme.
- 5
Quando a mistura ficar brilhante e começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro cremoso — leva cerca de 10 a 15 minutos dependendo do fogo), retire imediatamente do fogo.
- 6
Incorpore a gelatina já dissolvida ao brigadeiro quente e mexa vigorosamente até que a mistura esteja homogênea e com cor uniforme. Isso ajudará a dar corpo e o leve sabor de uva.
- 7
Transfira para o prato ou travessa previamente untado e espalhe para acelerar o resfriamento. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos.
- 8
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar levemente — o brigadeiro deve ficar maleável, não completamente duro, para facilitar enrolar. Se preferir servir em copinhos, pode refrigerar até o ponto desejado sem enrolar.
- 9
Para enrolar: unte as mãos com um pouco de manteiga, faça bolinhas com uma colher de chá ou com as mãos levemente untadas e passe no granulado roxo. Coloque nas forminhas. Se for servir em copinhos, distribua com colheradas e finalize com granulado.
- 10
Conserve os brigadeiros em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Retire alguns minutos antes de servir para que amoleçam ligeiramente, se preferir uma textura mais macia.
Dica para ficar ainda melhor
Não cozinhe em fogo alto para evitar que o brigadeiro resseque ou queime; o ponto correto é quando a mistura desgruda levemente do fundo da panela. Se a gelatina estiver muito quente ao ser adicionada, ela perde parte da ação — deixe amornar antes de misturar. Para versões sem gelatina em pó, substitua por 1/2 xícara de suco de uva concentrado bem reduzido (cozido até encorpar) e ajuste a quantidade de leite em pó para manter a consistência.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Brigadeiro de Uva Cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
