🎂 Bolos
Bolo Pão de Queijo Gigante de Liquidificador
Bolo inspirado no tradicional pão de queijo, assado em forma de pudim: miolo úmido e aerado, casquinha levemente crocante e fatiável para o café da manhã ou lanche. Feito no liquidificador, rende uma forma grande e é fácil de executar se seguir as técnicas de escaldar polvilho e não bater demais após o fermento.
Ingredientes
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 250 ml de leite integral (morno, dividido: 150 ml para escaldar + 100 ml para a massa)
- 120 ml de óleo vegetal (dividido: 60 ml para escaldar + 60 ml para a massa)
- 250 g de polvilho (ou 200 g polvilho doce + 50 g polvilho azedo)
- 200 g de queijo meia-cura ou queijo minas padrão ralado (pode misturar até 50 g de parmesão para mais sabor)
- 1 colher (chá) de sal (ajuste conforme o sal do queijo)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (chá: 1 colher de sopa)
- Opcional: 1 colher (chá) de açúcar para realçar o sabor e 1/2 colher (chá) de goma xantana para maior estabilidade
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C com a grade no centro. Unte generosamente uma forma de pudim (22–24 cm) com manteiga e polvilhe um pouco de polvilho para evitar que a casca grude.
- 2
Meça o polvilho em uma tigela grande. Reserve. Rale o queijo e deixe os ovos e o leite em temperatura ambiente antes de começar.
- 3
Escalde parte do polvilho: aqueça 150 ml do leite junto com 60 ml do óleo até quase ferver. Despeje essa mistura quente sobre 150–200 g do polvilho (dependendo se usa a mistura doce/azedo) e mexa com uma colher até ficar homogêneo e sem grumos. Essa etapa gelatiniza o amido e dá sustentação à massa.
- 4
No liquidificador, bata os 3 ovos, os 100 ml restantes de leite morno, os 60 ml de óleo que sobraram e o sal por 20–30 segundos, em velocidade média, apenas para homogeneizar.
- 5
Adicione o queijo ralado ao liquidificador e pulse rapidamente por 10–15 segundos só para incorporar (não bata tempo demais; queremos manter ar na mistura). Se usar o açúcar e a goma xantana, junte-os agora.
- 6
Transfira a mistura do liquidificador para a tigela com o polvilho escaldado em 2 etapas, mexendo com uma espátula ou raspando e misturando entre as adições até obter uma massa lisa e ligeiramente pegajosa. Evite bater vigorosamente.
- 7
Acrescente o fermento químico em pó e incorpore delicadamente com a espátula, fazendo movimentos de baixo para cima; não use o liquidificador nesta etapa para preservar o volume.
- 8
Despeje a massa na forma de pudim untada, alisando a superfície com a espátula. Bata levemente a forma sobre a bancada para eliminar bolhas grandes de ar.
- 9
Leve ao forno preaquecido: asse a 200 °C por 10 minutos para formar a crosta inicial. Em seguida reduza a temperatura para 180 °C e continue assando por mais 35–45 minutos, até que a superfície esteja dourada e firme ao toque. O tempo total de forno será aproximadamente 45–55 minutos, dependendo do forno e da forma.
- 10
Faça o teste do palito: ele deve sair com algumas migalhas úmidas, não massa líquida. Se necessário, asse mais 5–15 minutos a 170–180 °C, cobrindo com papel-alumínio se a superfície estiver dourando demais.
- 11
Retire do forno e deixe descansar na forma por 15–20 minutos em temperatura ambiente. O resfriamento gradual ajuda a massa a manter a altura. Depois desse tempo, desenforme morno — desenformar muito frio pode causar pequenas trincas.
- 12
Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de fatiar para melhores fatias. Sirva em temperatura ambiente ou levemente aquecido.
Dica para ficar ainda melhor
Varie o queijo conforme seu gosto: mais queijo aumenta a umidade e o sabor. Se preferir textura mais leve, substitua 50 g do polvilho doce por polvilho azedo. É possível trocar o óleo por 120 ml de manteiga derretida para um sabor mais rico. Conserve em recipiente fechado por até 2 dias em temperatura ambiente ou até 4 dias na geladeira. Para recuperar a crocância, reaqueça fatias no forno a 160–170 °C por 8–10 minutos.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Pão de Queijo Gigante de Liquidificador. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
