🎂 Bolos
Bolo de Natal com frutas cristalizadas, passas e castanhas
Bolo úmido e aromático, com especiarias suaves, frutas cristalizadas, uvas-passas e castanhas picadas. Fácil de preparar e ideal para servir em festas ou no café da tarde — rende fatias generosas e pode ser feito com antecedência para apurar os sabores.
Ingredientes
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (aprox. 270 g)
- 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (115 g)
- 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 260 g) — peneirada
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 colher (chá) de cravo em pó
- 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas
- 1/2 xícara (chá) de castanhas picadas (nozes ou castanha-do-pará)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15 g)
- 1 pitada de sal
- Manteiga e farinha para untar a forma
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma redonda de 22–24 cm de diâmetro (ou forma média) com manteiga e polvilhe farinha, ou forre o fundo com papel manteiga. Coloque a grade no centro do forno.
- 2
Se as uvas-passas estiverem muito secas, hidrate-as rapidamente em 2 colheres (sopa) de água morna por 10 minutos e escorra. Seque levemente com papel-toalha.
- 3
Em uma tigela pequena, misture 1 colher (sopa) da farinha com as frutas cristalizadas, as uvas-passas e as castanhas picadas — essa cura em farinha ajuda a evitar que afundem na hora de assar. Reserve.
- 4
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter um creme claro e homogêneo (2–3 minutos em batedeira elétrica em velocidade média).
- 5
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição até que a mistura fique lisa e bem incorporada.
- 6
Acrescente metade do leite e misture em velocidade baixa (ou com uma espátula), para soltar a mistura.
- 7
Em outra tigela, peneire a farinha de trigo com a canela, o cravo e a pitada de sal. Incorpore essa mistura seca à massa em três adições, alternando com o restante do leite: farinha (1/3), leite, farinha (1/3), leite, farinha restante. Misture apenas até desaparecerem os últimos vestígios de farinha — evite bater em excesso.
- 8
Com uma espátula, incorpore delicadamente as frutas e castanhas que foram enfarinhadas, mexendo de baixo para cima para manter a massa arejada.
- 9
Por último, junte o fermento químico e misture rapidamente, apenas para distribuir.
- 10
Despeje a massa na forma preparada, nivele a superfície com a espátula e dê algumas batidinhas leves para eliminar bolhas maiores.
- 11
Leve ao forno preaquecido e asse por 45–60 minutos. Comece a checar o ponto aos 45 minutos: o bolo está pronto quando a superfície estiver dourada, as laterais começarem a se desgrudar da forma e um palito inserido no centro sair limpo ou com poucas migalhas úmidas. Se dourar demais por cima antes do tempo, cubra com papel-alumínio nos últimos 15–20 minutos.
- 12
Retire do forno, deixe descansar na forma por 10–15 minutos. Em seguida, desenforme sobre uma grade e espere esfriar completamente antes de fatiar para que a textura se firme.
- 13
Sirva em temperatura ambiente. Para conservar, guarde em recipiente fechado: em temperatura ambiente por até 3 dias ou refrigerado por até 7 dias.
Dica para ficar ainda melhor
Para um sabor mais profundo, prepare o bolo um dia antes de servir — os sabores das frutas e das especiarias se assentam com o tempo. Se quiser um toque extra, toste ligeiramente as castanhas antes de picar; isso realça o aroma e a crocância.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Natal com frutas cristalizadas, passas e castanhas. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
