🎂 Bolos
Bolo de Banana com Caramelo
Bolo caseiro de banana com base caramelizada: massa macia e úmida, cobertura de bananas levemente polvilhadas com canela e açúcar. Receita simples, prática e perfeita para o lanche ou café da tarde.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
- 3 ovos inteiros (em temperatura ambiente)
- 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar (aprox. 500 g) — para a massa
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (120 ml)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 360 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)
- 2 bananas grandes (ou 3 pequenas) cortadas ao comprimento ou em rodelas
- 1/2 kg de açúcar para caramelizar (500 g)
- Canela em pó a gosto para polvilhar
- Açúcar extra para polvilhar a gosto (opcional)
- Manteiga para untar a forma (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte levemente as laterais da forma (uma forma redonda de 22–24 cm ou uma assadeira média retangular) com manteiga; o caramelo cobrirá o fundo, mas untar as laterais ajuda no desenforme.
- 2
Prepare o caramelo: em uma panela de fundo grosso coloque os 500 g de açúcar e leve ao fogo médio. Quando começar a derreter nas bordas, afaste um pouco a panela do fogo e incline para que o açúcar derretido incorpore. Evite mexer vigorosamente com colher; use movimentos suaves da panela. Quando atingir um tom âmbar claro a médio, adicione 1 colher (sopa) de água (conforme necessário) e retome ao fogo por mais 30–60 segundos para formar uma calda brilhante e homogênea. Cuidado para não queimar.
- 3
Despeje imediatamente o caramelo no fundo da forma quente e espalhe com cuidado. Distribua as fatias ou metades de banana sobre o caramelo formando uma camada uniforme. Polvilhe as bananas com canela e, se desejar, um pouco de açúcar extra para realçar o brilho.
- 4
Enquanto o caramelo esfria um pouco, faça a massa: no copo do liquidificador ou em uma tigela alta, bata o leite, os ovos, as 2 1/2 xícaras de açúcar e o óleo até obter uma mistura homogênea (se usar liquidificador, bata por cerca de 30–40 segundos).
- 5
Transfira a mistura para uma tigela grande (se bateu no liquidificador). Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com uma espátula ou fouet até incorporar sem formar grumos. Por fim, junte o fermento em pó e mexa delicadamente até ficar uniforme.
- 6
Despeje a massa sobre as bananas já na forma, com cuidado para não deslocá-las muito. Bata levemente a forma sobre a bancada para assentar a massa e eliminar bolhas grandes de ar.
- 7
Leve ao forno preaquecido por 35 a 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o teste do palito saia limpo (inserir um palito no centro; saindo limpo ou com poucas migalhas secas indica ponto). Se a parte de cima dourar rápido demais, reduza para 170 °C e cubra com papel-alumínio.
- 8
Retire do forno e deixe descansar por 8–12 minutos antes de desenformar. Passe uma ponta de faca nas laterais se necessário. Inverta a forma sobre um prato grande e desenforme com cuidado para que as bananas com caramelo fiquem sobre o bolo.
- 9
Deixe esfriar mais 15–20 minutos para firmar levemente o caramelo antes de fatiar. Sirva morno ou em temperatura ambiente; combina bem com café, chá ou sorvete de creme.
Dica para ficar ainda melhor
Para um caramelo mais liso, não mexa o açúcar com colher até começar a derreter; aqueça em fogo médio e adicione 1 colher (sopa) de água ao final se precisar dissolver cristais. Se o caramelo endurecer, volte ao fogo baixo com um pouco de água até amolecer. Espere alguns minutos após assar para desenformar — desenformar muito quente pode causar respingos de caramelo. Guarde o bolo coberto em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 5 dias.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Banana com Caramelo. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
