🎂 Bolos
Bolo de Banana Caramelizado
Bolo úmido com camada de caramelo e banana por cima: combinação simples que rende fatias perfumadas, macias e com toque caramelizado. Ótimo para café da manhã ou lanche da tarde.
Ingredientes
- 3 ovos (médios)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (para a massa)
- 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
- 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (passada)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15 g)
- 3/4 xícara (chá) de açúcar (para o caramelo)
- 1/2 xícara (chá) de água quente (120 ml)
- 3 a 4 bananas-nanica ou prata (dependendo do tamanho), cortadas ao comprimento
- manteiga (ou margarina) e farinha para untar a forma (uma forma redonda sem furo, 22–24 cm)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte o fundo e as laterais da forma com manteiga e polvilhe farinha; reserve. Se preferir, deixe apenas as laterais untadas e enfeite só o fundo com o caramelo.
- 2
Prepare o caramelo: em uma panela de fundo grosso coloque 3/4 xícara (chá) de açúcar em fogo médio. Deixe o açúcar derreter sem mexer muito—se necessário, mexa levemente com uma colher de silicone nas bordas para uniformizar. Quando o açúcar estiver dourado, retire do fogo e com cuidado adicione 1/2 xícara (chá) de água quente (atenção ao vapor) e volte ao fogo baixo por 1 a 2 minutos até obter uma calda lisa e levemente espessa.
- 3
Despeje o caramelo imediatamente no fundo da forma preparada, espalhando com cuidado. Se sobrar calda nas laterais da panela, transfira com a colher sobre o fundo para cobrir bem.
- 4
Arrume as bananas cortadas sobre o caramelo, com o lado cortado para baixo, lado a lado. Reserve a forma com as bananas enquanto prepara a massa.
- 5
No liquidificador ou em uma tigela grande, bata os ovos com 2 xícaras (chá) de açúcar até obter um creme mais claro e homogêneo (2 a 3 minutos no liquidificador). Com o liquidificador ligado, acrescente o óleo em fio e bata por mais alguns segundos. Se bater à mão, misture bem até incorporar.
- 6
Adicione o leite e bata rapidamente só para incorporar. Em seguida, desligue o liquidificador e acrescente a farinha de trigo aos poucos, peneirada, batendo em pulsos curtos — ou misture com uma espátula fazendo movimentos suaves até a massa ficar uniforme. Evite bater demais para não desenvolver glúten em excesso.
- 7
Por último, junte o fermento químico peneirado e incorpore delicadamente com uma espátula em movimentos de baixo para cima, preservando o ar da massa.
- 8
Despeje a massa sobre as bananas e o caramelo na forma, espalhando com cuidado para nivelar. Leve ao forno preaquecido e asse por 35 a 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme e o teste do palito no centro saia com poucas migalhas úmidas (não massa crua).
- 9
Retire do forno e deixe descansar 10 a 15 minutos fora do forno antes de desenformar — isso ajuda o caramelo a firmar um pouco. Para desenformar, passe uma faca fina nas laterais, cubra a forma com um prato maior e vire com cuidado. Se o caramelo estiver muito líquido, espere mais tempo de descanso.
- 10
Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de cortar as fatias. Sirva em temperatura ambiente; se desejar, aqueça levemente cada fatia ao servir para realçar o aroma da banana e do caramelo.
Dica para ficar ainda melhor
Se o caramelo começar a escurecer demais antes de derreter por igual, reduza o fogo e mexa com cuidado para evitar que queime. Para uma versão menos doce, diminua 1/4 de xícara do açúcar da massa ou use bananas ligeiramente menos maduras. Conserve em pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou até 5 dias na geladeira; retire alguns minutos antes de servir para recuperar maciez.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Banana Caramelizado. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
