🎂 Bolos
Bolo Babaloco
Bolo fofo de massa aerada, recheado com baba-de-moça cremosa e finalizado com chantilly de creme de leite fresco e coco ralado. Leve, úmido na medida e com sabor delicado de coco — ótimo para festas e sobremesas especiais.
Ingredientes
- MASSA: 5 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara de chá de açúcar (210 g)
- 1 xícara de chá de água (240 ml)
- 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (325 g)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Margarina e farinha de trigo para untar a forma
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma redonda de 22–24 cm (ou uma fôrma de sua preferência) com margarina e polvilhe com farinha de trigo; reserve.
- 2
Na tigela da batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes. Com a batedeira ligada, acrescente as gemas uma a uma e, em seguida, a essência de baunilha, batendo até incorporar.
- 3
Adicione o açúcar e continue batendo até obter um creme claro e volumoso. Desligue a batedeira.
- 4
Com uma espátula, incorpore delicadamente a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com a água, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder ar da massa. Misture apenas até homogeneizar.
- 5
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30–35 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito saia limpo. Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos para não murchar a massa.
- 6
Retire o bolo do forno e deixe amornar na forma por 10 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de montar.
- 7
Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio (baba-de-moça): em uma panela média, junte o leite condensado, as 3 gemas peneiradas e o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com colher de pau ou espátula, até o creme desgrudar do fundo da panela e adquirir consistência de brigadeiro cremoso (cerca de 10–15 minutos). Transfira para um recipiente e deixe esfriar.
- 8
Misture 1 xícara de chá de leite com as 2 colheres de sopa de pinga ou conhaque (opcional) e reserve. Essa mistura será usada para umedecer o bolo.
- 9
Para a cobertura, bata 500 ml de creme de leite fresco bem gelado com as 3 colheres de sopa de açúcar até formar chantilly firme. Mantenha na geladeira até a montagem.
- 10
Montagem: corte o bolo frio ao meio na horizontal com uma faca serrilhada ou fio. Coloque a metade inferior sobre a travessa, regue com metade da mistura de leite e bebida alcoólica (se usar), sem encharcar.
- 11
Espalhe o recheio de baba-de-moça sobre a camada umedecida, de maneira uniforme. Cubra com a outra metade do bolo e regue com o restante do leite.
- 12
Cubra toda a superfície com o chantilly preparado e alise com uma espátula. Polvilhe o coco ralado grosso por cima.
- 13
Leve o bolo à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir para firmar o recheio e a cobertura. Sirva gelado.
- 14
Armazene na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias.
Dica para ficar ainda melhor
Use ovos em temperatura ambiente para melhor incorporação das claras; peneire as gemas antes de acrescentar ao recheio para evitar grumos. Se preferir sem álcool, substitua a pinga por leite. Para um corte mais limpo, passe a faca em água quente e seque antes de fatiar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Babaloco. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
