🎂 Bolos
Bolo Olho de Sogra
Bolo macio recheado com beijinho de coco e um creme aveludado de doce de leite com ameixas. Fica melhor servido gelado, quando os recheios firmam e as fatias saem limpas.
Ingredientes
- 4 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (peneirada)
- 1 xícara (chá) de leite (morno ou em temperatura ambiente)
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 lata de leite condensado diet
- 100 g de coco ralado (úmido ou seco, conforme preferência)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 200 g de ameixas secas sem caroço
- 300 g de doce de leite (consistência firme)
- 1 caixa (200 g) de creme de leite (integral ou de caixinha)
- manteiga e farinha para untar a forma (ou óleo e farinha)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma média (aprox. 22–24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe farinha, ou use papel manteiga no fundo.
- 2
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), quebre os 4 ovos e acrescente 1 e 1/2 xícara de açúcar. Bata em velocidade média até que a mistura fique clara e levemente aerada (cerca de 3–4 minutos).
- 3
Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione 1 xícara de leite e 1/2 xícara de óleo, batendo apenas até incorporar.
- 4
Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore 2 xícaras de farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente para manter a aeração da massa.
- 5
Por último, junte 1 colher (sopa) de fermento em pó e misture suavemente até homogeneizar.
- 6
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 30–35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. O tempo pode variar conforme o forno.
- 7
Retire o bolo do forno e aguarde 10 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de cortar para rechear (isso evita que os recheios escorram).
- 8
Enquanto o bolo esfria, prepare o beijinho de coco: em uma panela média, coloque 1 lata de leite condensado diet, 1 colher (sopa) de manteiga e 100 g de coco ralado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente e começar a desgrudar do fundo (consistência de beijinho cremoso). Desligue e reserve para esfriar.
- 9
Hidrate as ameixas: coloque as 200 g de ameixas secas em uma tigela e cubra com água quente; deixe por 10 minutos. Escorra bem e pique em pedaços pequenos.
- 10
Misture as ameixas picadas com 300 g de doce de leite e 1 caixa (200 g) de creme de leite até obter um creme homogêneo e ligeiramente fluido (se quiser um recheio mais firme, reduza um pouco o creme de leite). Ajuste o doce conforme o gosto.
- 11
Com o bolo já frio, corte-o horizontalmente ao meio, formando duas camadas. Espalhe o beijinho de coco sobre a base do bolo, formando uma camada uniforme (reserve um pouco para cobertura, se desejar).
- 12
Sobre o beijinho, distribua o creme de doce de leite com ameixas de maneira uniforme. Cubra com a outra metade do bolo e pressione levemente para nivelar.
- 13
Se restou recheio, use-o para cobrir o topo do bolo ou faça uma decoração simples. Leve o bolo montado à geladeira por pelo menos 4 horas (preferível de um dia para o outro) para firmar os recheios e facilitar o corte.
- 14
Na hora de servir, retire da geladeira cerca de 10–15 minutos antes para que as fatias soltem mais facilmente e os sabores fiquem mais perceptíveis.
Dica para ficar ainda melhor
Deixe o bolo esfriar totalmente antes de cortar e rechear; a refrigeração prolongada (6–8 horas ou de um dia para o outro) melhora a textura das fatias. Para uma apresentação mais bonita, aqueça levemente o doce de leite e passe por uma peneira antes de misturar com as ameixas para remover fios e deixar o creme mais liso.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Olho de Sogra. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
