🥟 Salgados
Bolinho de Repolho Dourado na Frigideira
Bolinho de repolho macio por dentro e crocante por fora, preparado na frigideira com poucos ingredientes. Excelente para aproveitar repolho fresco como petisco ou acompanhamento, fácil e rápido de fazer.
Ingredientes
- 300 g de repolho (aprox. 3 xícaras de repolho fatiado bem fino)
- 1/2 cebola pequena picadinha (opcional)
- 2 ovos médios
- 60 g de farinha de trigo (1/2 xícara de chá)
- 30 g de amido de milho (1/4 xícara de chá)
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada (opcional)
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 1 colher de chá de fermento químico em pó (opcional)
- 100 g de muçarela ralada ou outro recheio a gosto (parmesão ralado, frango desfiado ou calabresa frita) — opcional
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo ou azeite para fritar
Modo de preparo
- 1
Lave e corte o repolho em fatias bem finas. Coloque em uma tigela grande e salpique uma pitada pequena de sal; misture e deixe descansar por 5 minutos para soltar um pouco de água.
- 2
Enrole o repolho em um pano de prato limpo ou use as mãos para espremer vigorosamente e retirar o máximo de líquido possível. Quanto menos úmido o repolho, mais fácil será formar os bolinhos.
- 3
Transfira o repolho bem escorrido para a tigela. Acrescente a cebola picadinha (se usar), os ovos, a páprica, o cheiro-verde, pimenta-do-reino e o sal. Misture até ficar homogêneo.
- 4
Adicione a farinha de trigo e o amido de milho aos poucos, mexendo com uma colher ou com as mãos, até obter uma massa úmida que consiga envolver e segurar os fios de repolho. A quantidade de farinha pode variar conforme a umidade do repolho; ajuste aos poucos para não ficar muito dura.
- 5
Se desejar, incorpore o fermento químico e o queijo ralado ou o recheio escolhido. Misture delicadamente para distribuir bem os ingredientes sem deixar a massa líquida.
- 6
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e coloque 1 colher de sopa de óleo; espalhe para cobrir o fundo. Para cada bolinho, coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura na frigideira e achate levemente com as costas da colher, formando discos com 1 cm a 1,5 cm de espessura.
- 7
Frite os bolinhos por 3 a 4 minutos de cada lado, mantendo o fogo médio-baixo para que cozinhem por dentro sem queimar por fora. Se necessário, adicione mais um pouco de óleo entre as fornadas.
- 8
Quando estiverem dourados e firmes, transfira os bolinhos para um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
- 9
Sirva os bolinhos ainda quentes como petisco, acompanhamento ou lanche. Acompanham bem molho de iogurte, sour cream, ou um chutney suave.
Dica para ficar ainda melhor
Esprema o repolho com cuidado e dose a farinha aos poucos: quanto menos água na mistura, menos farinha será necessária e os bolinhos ficarão mais leves. Mantenha o fogo médio-baixo para dourar sem ressecar o interior.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolinho de Repolho Dourado na Frigideira. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
