🥟 Salgados
Bolinho de Carne Recheado com Ovo (Crocante por Fora e Suculento)
Bolinhos de carne recheados com ovo cozido, com crosta dourada e interior macio. A massa temperada garante sabor e suculência; perfeitos como petisco ou acompanhamento. Receita para 5 unidades, com preparo organizado e resultado consistente.
Ingredientes
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 6 ovos (5 para rechear + 1 para empanar)
- 1/2 cebola média bem picada (aprox. 60 g)
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca (na mistura)
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de páprica doce ou picante, conforme preferência
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 ovo batido (para empanar)
- Farinha de rosca extra para empanar (aprox. 1 xícara)
- Óleo vegetal para fritar (o suficiente para fritura por imersão, cerca de 500 ml)
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional, para misturar à carne)
Modo de preparo
- 1
Cozinhe 5 ovos: coloque os ovos em uma panela com água fria cobrindo-os, leve ao fogo e, a partir da fervura, conte 8–10 minutos para ovos firmes. Retire, mergulhe em água gelada, descasque e reserve. Deixe o sexto ovo cru separado para empanar.
- 2
Em uma tigela grande, junte a carne moída, a cebola picada, o alho amassado, o cheiro-verde, as 2 colheres de sopa de farinha de rosca (e o parmesão, se for usar). Tempere com sal, páprica e pimenta-do-reino. Misture com as mãos até obter homogênea; evite sovar demais para não deixar a carne compacta.
- 3
Divida a mistura de carne em 5 porções iguais (aprox. 100 g cada). Com uma porção na mão, abra formando um disco na palma; coloque um ovo cozido no centro e feche a carne envolvendo totalmente o ovo, apertando e alisando as emendas para ficar bem selado. Modele em formato oval ou redondo, conforme preferir.
- 4
Prepare a montagem para empanar: bata o ovo cru numa tigela rasa e coloque a farinha de rosca em outro prato raso. Passe cada bolinho primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, pressionando levemente para formar uma camada uniforme. Para crocância extra e melhor vedação, passe novamente no ovo e na farinha de rosca.
- 5
Se possível, refrigere os bolinhos empanados por 15–20 minutos: isso ajuda a firmar a forma e reduzirá o risco de abertura durante a fritura.
- 6
Aqueça óleo em uma panela funda ou frigideira alta a fogo médio (a temperatura ideal para fritura por imersão é cerca de 170–180 ºC). Frite em pequenas porções para não baixar muito a temperatura do óleo, virando ocasionalmente até que fiquem dourados e crocantes por igual (3–5 minutos por porção, dependendo do tamanho).
- 7
Retire os bolinhos com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo. Corte um ao meio para verificar: a carne deve estar totalmente cozida e o ovo firme. Se usar termômetro, a temperatura interna da carne deve atingir cerca de 72 ºC.
- 8
Sirva ainda quentinho, como petisco ou acompanhamento — combinam bem com molho de sua preferência, salada fresca ou arroz simples.
Dica para ficar ainda melhor
Para um sabor extra, acrescente 1 colher (sopa) de parmesão ralado à mistura de carne; para manter a crocância ao reaquecer, aqueça os bolinhos no forno ou em air fryer a 180 ºC por 6–8 minutos em vez do micro-ondas.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolinho de Carne Recheado com Ovo (Crocante por Fora e Suculento). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
