🍪 Biscoitos e Bolachas
Bolachão de Coco
Biscoitos grandes e levemente crocantes por fora, com miolo macio e aroma marcante de coco. A massa é simples e firme: observe o ponto e a espessura para garantir que o centro asse sem ressecar as bordas.
Ingredientes
- 3 xícaras (≈390 g) de farinha de trigo
- 1 xícara (≈200 g) de açúcar
- 100 g de coco ralado (seco ou fresco, bem escorrido)
- 2 ovos em temperatura ambiente
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (≈45 g)
- 1/2 xícara (120 ml) de leite, aproximadamente
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (≈15 g)
- 1 pitada de sal
- Açúcar cristal para polvilhar (opcional)
- Farinha extra para enfarinhar a bancada, se necessário
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente e reserve. Separe todos os ingredientes e meça antes de começar.
- 2
Em uma tigela grande, peneire ou misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Junte o coco ralado e mexa com uma espátula para distribuir bem os sólidos secos.
- 3
Adicione a manteiga em pedaços e os ovos à mistura seca. Use as pontas dos dedos, um cortador de massa ou uma espátula para incorporar até obter uma farofa grossa, sem grandes grumos de manteiga visíveis.
- 4
Acrescente o leite aos poucos (uma colher de sopa por vez), misturando entre cada adição, até a massa ficar firme e maleável — deve dar liga e poder ser modelada sem grudar excessivamente nas mãos. Evite colocar todo o leite de uma vez para não deixar a massa mole.
- 5
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada ou entre duas folhas de plástico filme. Abra com rolo até obter cerca de 1 cm de espessura. Para bolachões tradicionais, corte discos grandes (6–8 cm) com um cortador ou molde uma porção equivalente com as mãos, acomodando sem apertar demais.
- 6
Disponha os discos na assadeira deixando 3–4 cm de espaço entre eles. Se desejar, polvilhe a superfície com açúcar cristal pressionando levemente para aderir. Opcional: faça leve amassado no centro para aparência rústica.
- 7
Leve ao forno preaquecido e asse por 18 a 25 minutos, até as bordas apresentarem coloração dourada e o centro estar firme ao toque (pode parecer ainda levemente macio no meio). Ajuste o tempo conforme o seu forno: o importante é cor uniforme e bordas firmes.
- 8
Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente. O biscoito firmará ao atingir temperatura ambiente.
- 9
Guarde completamente frio em pote hermético por até 7 dias. Se quiser conservar por mais tempo, congele em saco plástico bem vedado por até 1 mês.
Dica para ficar ainda melhor
Observe o ponto da massa em vez de só o tempo: ela deve ficar trabalhável, não pegajosa. Acrescente o leite pouquinho a pouquinho; se a massa ficar mole demais, polvilhe um pouco de farinha e misture levemente. Espessar a massa demais deixará os biscoitos secos — busque equilíbrio para ter centro macio e bordas douradas.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolachão de Coco. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
