🍪 Biscoitos e Bolachas
Biscoitinhos cremosos de chocolate
Biscoitinhos cremosos com base de biscoito maisena e recheio tipo brigadeiro, fáceis de fazer e perfeitos para servir como lanche ou sobremesa. Textura macia por dentro e acabamento em chocolate ou cacau para contraste.
Ingredientes
- 200 g de biscoito maisena (triturado em farelo)
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (cerca de 30 g)
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (sem açúcar)
- 100 g de chocolate meio amargo picado (para banhar)
- Granulado de chocolate ou cacau em pó para finalizar (a gosto)
- Pitada de sal (opcional, realça o sabor)
Modo de preparo
- 1
Prepare tudo antes de começar: triture os biscoitos até virar farelo (processador ou saco plástico e rolo), separe uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe uma colher e uma espátula à mão.
- 2
Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo médio-baixo e mexa sem parar com uma espátula de silicone ou colher de pau para evitar que queime.
- 3
Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, até atingir o ponto de brigadeiro mole — a mistura deve engrossar, ficar brilhante e soltar levemente do fundo da panela ao passar a espátula (reduza o fogo se começar a agarrar demais).
- 4
Desligue o fogo, acrescente a pitada de sal se for usar, e misture o biscoito triturado aos poucos até obter uma massa homogênea e maleável. Ajuste a quantidade de biscoito se achar necessário: deve ficar firme o suficiente para modelar sem escorrer.
- 5
Espere a mistura amornar em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos. Se estiver muito mole para modelar, leve à geladeira por 15 a 20 minutos para firmar ligeiramente — não deixe endurecer demais, pois precisa ficar cremoso por dentro.
- 6
Modele porções com uma colher de sobremesa ou boleador (aprox. 12 g cada) e ajeite na assadeira forrada, com um pequeno afundamento no centro se preferir. Alise com as costas de uma colher para formar discos ou boleie em formato de bolinhas.
- 7
Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo entre eles até ficar liso. Banhe parcialmente cada biscoitinho no chocolate derretido ou mergulhe apenas a base; outra opção é polvilhar com cacau em pó.
- 8
Coloque os biscoitinhos banhados sobre o papel manteiga e polvilhe com granulado, se desejar. Leve à geladeira por 20 a 30 minutos, até que o chocolate esteja firme e os biscoitinhos mantenham a forma.
- 9
Retire da geladeira alguns minutos antes de servir para que recuperem ligeiro brilho e a textura fique mais suave ao morder. Guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias ou congele por até 1 mês (descongele na geladeira).
Dica para ficar ainda melhor
Se a massa ficar muito mole, refrigere por curtos períodos até firmar; se ficar muito seca, junte 1 colher (chá) de leite morno até atingir a consistência ideal. Para derreter chocolate no micro-ondas, use potência média e mexa frequentemente para evitar que queime.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Biscoitinhos cremosos de chocolate. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
