🍽️ Acompanhamentos
Antepasto de Berinjela Assado e Colorido
Antepasto de berinjela suculento, com pimentões coloridos, azeitonas e toque adocicado opcional das uvas-passas. Assado até ficar macio e temperado com azeite, vinagre e ervas — perfeito para servir com pães, torradas ou como acompanhamento.
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes (cerca de 800 g), cortadas em tiras ou cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
- 1 cebola grande, em meia-luas
- 3 dentes de alho, picados
- 2 tomates médios, sem sementes, cortados em cubos
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas (aprox. 80 g)
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas (opcional, aprox. 70 g)
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (120 ml)
- 2 colheres (sopa) de vinagre (de vinho ou maçã)
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (sopa) de sal para a água das berinjelas + sal a gosto para temperar
- Cheiro-verde picado a gosto (salsa e cebolinha)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga ou unte levemente com azeite.
- 2
Coloque as berinjelas cortadas em uma tigela grande com água fria e 1 colher (sopa) de sal. Deixe de molho por 15 minutos para reduzir o amargor e retirar um pouco de água.
- 3
Enquanto a berinjela dessala, corte os pimentões em tiras, a cebola em meia-lua, pique o alho, retire as sementes dos tomates e pique-os, e corte as azeitonas.
- 4
Escorra as berinjelas e aperte levemente com as mãos ou envolva em um pano limpo para remover o excesso de água. Não precisa enxaguar após escorrer.
- 5
Em uma tigela grande, junte a berinjela escorrida, os pimentões, a cebola, o alho, os tomates, as azeitonas e as uvas-passas (se for usar).
- 6
Em uma tigela menor, misture o azeite, o vinagre, o orégano, a pimenta-do-reino e uma pitada de sal. Regue essa mistura sobre os legumes e mexa bem até que tudo fique coberto pelo tempero.
- 7
Distribua os legumes na assadeira em camada única ou, se necessário, em duas assadeiras para não amontoar. Leve ao forno por 40–50 minutos, mexendo a mistura a cada 15 minutos para que as bordas dourem por igual. O objetivo é que os legumes fiquem macios e levemente caramelizados, sem desmanchar totalmente.
- 8
Retire do forno, prove e ajuste o sal e, se desejar, acrescente mais um fio de azeite. Misture o cheiro-verde picado.
- 9
Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou de um dia para o outro) para que os sabores se integrem. Sirva frio ou em temperatura ambiente acompanhado de pães, torradas ou como acompanhamento de carnes.
Dica para ficar ainda melhor
Para um antepasto ainda mais saboroso, prepare na véspera: o tempo na geladeira intensifica os temperos. Se quiser reduzir a umidade, asse em uma única camada e aumente levemente o tempo no forno até a berinjela ficar bem dourada nas bordas. Conservação: guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Antepasto de Berinjela Assado e Colorido. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
