🍪 Biscoitos e Bolachas
Broa de fubá caseira
Broa de fubá com miolo macio e bordas douradas: massa simples feita com fubá e farinha, ligeiramente aromatizada com erva-doce. Receita doméstica fácil de reproduzir quando você controla a textura e o tempo de forno.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de fubá (fubá mimoso ou flocão)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos médios (em temperatura ambiente)
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (chá) de leite morno (aprox. 120 ml)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 colher (chá) de erva-doce (opcional)
- 1 pitada de sal
- manteiga e farinha ou papel-manteiga para untar a assadeira
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 185 °C. Forre ou unte levemente uma assadeira média (30×20 cm) com manteiga e polvilhe farinha ou use papel-manteiga.
- 2
Separe os ingredientes. Peneire a farinha e o fermento juntos para evitar grumos e meça o fubá, o açúcar e a erva-doce em recipientes à mão.
- 3
Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento químico e a pitada de sal até ficar homogêneo.
- 4
Em outra tigela, bata rapidamente a manteiga amolecida com os ovos até obter um creme liso. Não precisa ficar muito aerado; apenas integrar bem a manteiga e os ovos.
- 5
Adicione o leite morno aos poucos à mistura de manteiga e ovos, mexendo com um fouet ou colher, até ficar homogêneo.
- 6
Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos e misture com uma espátula ou colher até incorporar. Trabalhe a massa apenas o suficiente para unir os ingredientes: ela deve ficar macia e ligeiramente pegajosa, não elástica nem muito úmida. Evite bater demais.
- 7
Se a massa estiver muito seca, junte 1–2 colheres (sopa) de leite extras; se muito mole, polvilhe uma colher (sopa) de farinha. Acrescente a erva-doce agora, distribuindo-a com leveza.
- 8
Modele as broas: com uma colher de sopa ou com as mãos levemente enfarinhadas, forme porções do mesmo tamanho e disponha na assadeira com espaço entre elas (cerca de 3 cm). Achate levemente cada porção com as costas da colher para formar discos ou bolinhas levemente achatadas.
- 9
Leve ao forno preaquecido e asse por 18–22 minutos, ou até que as bordas estejam douradas mas o centro ainda pareça um pouco macio. O ponto ideal é quando a superfície está firme e as bordas começaram a corar.
- 10
Retire do forno e deixe as broas descansarem na assadeira por 5 minutos; então transfira para uma grade para esfriar completamente. Elas firmam enquanto esfriam e mantêm o miolo macio.
- 11
Depois de frias, armazene em recipiente fechado em temperatura ambiente por 2–3 dias. Se o clima estiver muito úmido, conserve na geladeira por até 5 dias, deixando retornar à temperatura ambiente antes de servir para recuperar a textura.
Dica para ficar ainda melhor
Observe o ponto pelo aspecto: as bordas douradas são o sinal principal — retirar quando o centro ainda estiver ligeiramente macio evita que as broas fiquem secas ao esfriar. Meça com consistência (use a mesma xícara) e preste atenção à temperatura do forno: ajustes pequenos (±10 °C) e acréscimos de 1–2 minutos fazem diferença no resultado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Broa de fubá caseira. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
