🥟 Salgados
Kibe de Forno Recheado
Kibe assado com massa úmida e firme por fora e recheio cremoso de muçarela e requeijão por dentro. Textura equilibrada e tempero fresco de hortelã tornam esta versão prática para servir como prato principal ou lanche de fim de semana.
Ingredientes
- 500 g de trigo para quibe
- 700 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 1 cebola média bem picada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada (ou salsinha se preferir)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva + 1 colher (sopa) para regar
- Sal a gosto (aprox. 1 colher (chá))
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1/2 colher (chá) de páprica doce ou picante (opcional)
- 300 g de muçarela fatiada ou ralada
- 200 g de requeijão cremoso
- Água morna para hidratar o trigo (cerca de 700 ml)
- Manteiga ou azeite para untar a forma (1 colher (sopa) ou spray)
Modo de preparo
- 1
Coloque o trigo para quibe em uma tigela grande e cubra com água morna até ficar 2 a 3 cm acima do trigo. Deixe hidratar por 30 minutos.
- 2
Depois de hidratado, escorra o trigo em uma peneira e esprema bem com as mãos ou com um pano limpo até eliminar o máximo de líquido possível. Quanto mais seco ficar, melhor a textura do kibe.
- 3
Em uma tigela grande junte a carne moída com o trigo escorrido. Acrescente a cebola picada, o alho, a hortelã, as 2 colheres de azeite, sal, pimenta e a páprica. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea e ligeiramente pegajosa. Prove um pedacinho (opcional) e ajuste o sal.
- 4
Preaqueça o forno a 200 °C (forno médio-alto). Unte uma assadeira retangular (aprox. 30 x 20 cm) com manteiga ou azeite.
- 5
Divida a massa em duas partes iguais. Forre o fundo da assadeira com metade da massa, pressionando com as mãos para que fique compacta e com espessura uniforme (cerca de 1,5 a 2 cm). Reserve as bordas livres de recheio para selar depois.
- 6
Espalhe a muçarela sobre a primeira camada de massa, cobrindo toda a superfície, e espalhe por cima o requeijão em colheradas, deixando uma margem de 1 cm nas laterais para que o kibe possa ser fechado sem que o recheio vaze.
- 7
Cubra o recheio com a segunda metade da massa, pressionando delicadamente para aderir às bordas. Alise a superfície com as mãos ou com uma espátula molhada para deixar uniforme.
- 8
Faça cortes superficiais na superfície em formato de losangos ou quadrados para facilitar o corte depois e para que o calor penetre melhor. Regue com a colher de azeite por cima para dar cor e ajudar a formar uma crosta.
- 9
Leve ao forno preaquecido e asse por 35 a 45 minutos, até a superfície estar dourada e firme ao toque. O tempo varia conforme o forno e a espessura do kibe; comece a verificar a partir dos 35 minutos.
- 10
Retire do forno e deixe repousar por 10 a 15 minutos antes de cortar. Esse descanso ajuda a firmar o recheio e evita que ele escorra ao fatiar.
- 11
Sirva quente ou morno, acompanhado de salada fresca, coalhada, ou como preferir.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que o recheio vaze, não chegue com o requeijão até a borda e pressione bem as laterais ao fechar. Se a massa parecer muito mole antes de levar ao forno, leve à geladeira por 15–20 minutos para firmar; isso facilita a montagem e melhora o corte após o cozimento. Guarde na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias e reaqueça em forno médio para recuperar textura.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Kibe de Forno Recheado. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
