🥟 Salgados
Bolinha de Queijo
Bolinha de queijo com miolo macio e casquinha dourada: massa à base de queijos e farinha de amêndoas, resfriada para firmar e frita até ficar crocante por fora. Perfeita como petisco ou acompanhamento, simples de preparar e fácil de repetir.
Ingredientes
- 100 g de farinha de amêndoas
- 100 g de mussarela ralada
- 100 g de queijo meia cura ralado
- 100 g de queijo prato ralado
- 50 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
- 4 ovos (tamanho médio)
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de alho em pó
- 1/2 colher (chá) de cebola em pó
- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 100 g de farinha de linhaça dourada (para empanar)
- 700 ml de óleo vegetal para fritar (canola, milho ou girassol)
Modo de preparo
- 1
Rale a mussarela, o queijo meia cura e o queijo prato. Reserve. Se preferir, corte em tiras pequenas e pique antes de ralar para facilitar a mistura.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas com os queijos ralados até ficar homogêneo.
- 3
Adicione o cream cheese e mexa com uma espátula até começar a incorporar aos queijos.
- 4
Bata ligeiramente os ovos em uma tigela à parte e junte à mistura de queijos e farinha. Tempere com sal, alho em pó, cebola em pó e pimenta-do-reino. Misture até obter uma massa uniforme e levemente pegajosa. Se a massa ficar muito mole, leve à geladeira por mais tempo; se estiver firme demais, acrescente 1 colher (sopa) de ovo batido.
- 5
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos — isso ajuda a massa a firmar e facilita modelar as bolinhas.
- 6
Modele porções de aproximadamente 20 g (use uma colher de sorvete pequena ou duas colheres) e enrole com as mãos para formar bolinhas de tamanho uniforme.
- 7
Coloque a farinha de linhaça dourada em um prato raso e passe cada bolinha, cobrindo toda a superfície. Apoie as bolinhas empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga enquanto prepara a fritura.
- 8
Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira de borda alta até atingir cerca de 170–175 °C. Se não tiver termômetro, teste com uma ponta de palito: deve formar bolhas suaves ao redor.
- 9
Frite as bolinhas em pequenas porções (4 a 6 por vez, dependendo do tamanho da panela) por 2 a 4 minutos, mexendo levemente para dourarem por igual. Ajuste o fogo para manter a temperatura constante e evitar que dourem muito rápido por fora e fiquem cruas por dentro.
- 10
Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Deixe repousar 1 a 2 minutos e sirva ainda quente.
- 11
Se preferir assar: disponha as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele com um fio de óleo e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 12–15 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem. A textura ficará menos crocante que a frita, mas saborosa.
Dica para ficar ainda melhor
Mantenha as porções do mesmo tamanho para cozimento uniforme e não sobrecarregue a panela na fritura — bolinhas fritas em pequenas porções mantêm o óleo na temperatura correta. Para reaproveitar, aqueça na air fryer ou forno a 180 °C por alguns minutos para recuperar a crocância. Guarde em geladeira por até 48 horas em recipiente fechado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolinha de Queijo. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
