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Bolo de Frutas Secas com Cobertura de Chocolate Especial
Bolo úmido e aromático com uvas passas e nozes, finalizado com uma ganache de chocolate meio amargo. Ideal para o lanche ou sobremesa, combina textura macia da massa com o contraste crocante das castanhas e a cobertura brilhante.
Ingredientes
- 1 xícara (150 g) de uvas passas
- 1/2 xícara (60 g) de nozes ou castanhas picadas
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) (15 g) de fermento em pó químico
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (aprox. 3/4 xícara)
- 3 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (120 ml) de leite morno
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 colher (sopa) de rum ou conhaque (opcional, para hidratar as passas)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo para envolver as frutas (opcional, evita que afundem)
- manteiga e farinha para untar a forma (forma redonda de 22–24 cm)
- 200 g de chocolate meio amargo picado (para a cobertura)
- 150 ml de creme de leite (fresco ou de caixinha)
- 1 colher (sopa) de manteiga para dar brilho à ganache (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22–24 cm com manteiga e enfarinhe levemente, batendo para remover o excesso de farinha.
- 2
Hidrate as frutas: coloque as uvas passas em uma tigela pequena, cubra com água quente e a colher de rum (se usar) e deixe hidratar por 10–15 minutos. Escorra e seque levemente com papel-toalha.
- 3
Enquanto as passas hidratam, pique as nozes grosseiramente. Se optar por usar a farinha extra para não afundar as frutas, misture as uvas passas e as nozes com as 2 colheres de farinha e reserve.
- 4
Peneire a farinha de trigo com o fermento e o sal em uma tigela e reserve.
- 5
Na tigela da batedeira (ou em tigela grande), bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e aerado (aprox. 3–5 minutos em velocidade média).
- 6
Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Junte o extrato de baunilha.
- 7
Com a batedeira em baixa velocidade (ou usando uma espátula), adicione alternadamente a mistura de farinha e o leite morno em três partes, começando e terminando com a farinha. Misture apenas até incorporar, sem bater em excesso.
- 8
Incorpore delicadamente as uvas passas e as nozes à massa com movimentos de baixo para cima, distribuindo uniformemente.
- 9
Despeje a massa na forma preparada, nivele a superfície com uma espátula e leve ao forno preaquecido. Asse por 40–50 minutos ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo ou com poucas migalhas úmidas. Comece a verificar o ponto aos 40 minutos.
- 10
Retire o bolo do forno, deixe esfriar na forma por 10–15 minutos e então desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.
- 11
Prepare a ganache quando o bolo estiver quase frio: aqueça o creme de leite até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não deixe ferver). Despeje sobre o chocolate meio amargo picado em uma tigela, aguarde 1 minuto e mexa até obter uma mistura lisa. Acrescente a colher de manteiga e misture até incorporar. Se a ganache estiver muito fluida, deixe amornar por 10–15 minutos até engrossar levemente.
- 12
Coloque o bolo sobre um prato ou grade com uma assadeira por baixo e despeje a ganache ainda morna por cima, deixando que escorra pelas laterais. Use uma espátula para espalhar se necessário. Leve à geladeira por 15–30 minutos para firmar a cobertura.
- 13
Sirva em fatias à temperatura ambiente (retire da geladeira 20 minutos antes de consumir, se refrigerado).
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que as frutas secas afundem, hidrate-as antes e envolva-as em um pouco de farinha antes de misturar na massa. Se preferir aroma extra, substitua parte do leite por iogurte natural (mesma quantidade) — isso deixa a massa ainda mais macia. Guarde o bolo em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias se preparado com ganache; para manter a textura, retire da geladeira 20–30 minutos antes de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Frutas Secas com Cobertura de Chocolate Especial. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
