🍨 Sobremesas
Creme Belga Delicioso
Creme cremoso e sedoso à base de leite, leite condensado e gemas, perfeito para recheios, sobremesas em travessa ou servido gelado. Receita prática que rende um creme firme sem perder brilho.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 3 gemas de ovo peneiradas
- 2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- uma pitada de sal
Modo de preparo
- 1
Organize a mise en place: meça os ingredientes, peneire as gemas e separe utensílios (panela de fundo pesado, fouet, colher de silicone e peneira).
- 2
Em uma tigela pequena, dissolva as 2 colheres de sopa de amido de milho em cerca de 120 ml (1/2 xícara) do leite frio, mexendo até não haver grumos. Reserve.
- 3
Numa tigela grande, bata levemente as 3 gemas peneiradas com o leite condensado até ficar homogêneo. Acrescente a mistura de amido dissolvido e o restante do leite (o que sobrou, cerca de 880 ml) e mexa para incorporar. Adicione a pitada de sal.
- 4
Transfira tudo para uma panela de fundo grosso. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo continuamente com um fouet, insistindo nos cantos e no fundo para evitar que queime ou que se formem grumos.
- 5
Quando o creme começar a engrossar e a formar pequenas bolhas nas bordas (ponto de fervura leve), reduza um pouco o fogo e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, sempre mexendo, para eliminar o gosto de amido cru. O creme deve soltar do fundo com a colher e apresentar brilho.
- 6
Retire a panela do fogo. Junte imediatamente a caixa de creme de leite e a essência de baunilha (se for usar), mexendo até ficar liso. Para um acabamento extra sedoso, passe o creme por uma peneira fina para remover possíveis fios de clara ou grumos.
- 7
Transfira o creme para um recipiente raso. Cubra com filme plástico em contato direto com a superfície do creme para evitar a formação de película. Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos e então leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir ou usar como recheio.
- 8
Sirva gelado em taças ou utilize como recheio de bolos, tortas e sobremesas; retire da geladeira alguns minutos antes de servir se preferir textura um pouco mais suave.
Dica para ficar ainda melhor
Para um creme ainda mais liso, peneire as gemas antes de misturar e mexa sempre em movimentos constantes durante o cozimento; se o creme passar do ponto e ficar muito firme depois de frio, bata levemente com um fouet antes de usar para recuperar um pouco da maciez.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Creme Belga Delicioso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
