Salada de Batata com Ovos Irresistível

Modo de preparo

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   Coloque as batatas cortadas em uma panela com água fria suficiente para cobri-las e uma colher de chá de sal. Leve ao fogo médio e cozinhe por 12–18 minutos, até que um garfo entre facilmente, mas a batata ainda mantenha a forma. O tempo varia conforme o tamanho dos cubos.

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   Enquanto as batatas cozinham, leve os ovos para uma panela com água fria cobrindo-os. Ao ferver, conte 10 minutos para ovos cozidos firmes. Retire, coloque em água com gelo por 5 minutos e descasque. Corte cada ovo em 8 gomos (faça um corte ao meio, depois em quartos e divida cada quarto ao meio).

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   Escorra as batatas e deixe-as esfriar em uma peneira ou sobre uma assadeira em camada única por 10–15 minutos. É importante que as batatas estejam em temperatura ambiente ou geladas antes de juntar a maionese para evitar que o molho fique ralo.

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   Em uma tigela média, misture a maionese, o azeite e a mostarda até formar um molho homogêneo. Tempere com a pimenta-do-reino e prove antes de adicionar sal; lembre-se que já há sal nas batatas e nos ovos.

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   Quando as batatas estiverem frias, coloque-as em uma tigela grande. Acrescente a cebola roxa picada (se for usar) e a metade da salsinha/cebolinha. Misture delicadamente para não amassar os cubos.

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   Vá incorporando o molho aos poucos — comece com cerca de 3/4 do total e misture com cuidado até que as batatas e a cebola fiquem envolvidas. Acrescente os gomos de ovo por último, mexendo suavemente para não quebrá-los. Prove e ajuste o sal, adicionando aos poucos se necessário.

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   Transfira a salada para um recipiente tampado e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos; esse descanso ajuda os sabores a se integrarem e dá mais cremosidade à salada.

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   Na hora de servir, polvilhe a salsinha/cebolinha restante e adicione a batata palha ou castanhas torradas por cima para dar contraste crocante. Sirva como acompanhamento ou como prato leve acompanhado de folhas verdes.