🍨 Sobremesas
Pavê de Bolacha Maisena Cremoso
Sobremesa gelada com camadas de bolacha Maisena levemente umedecida e um creme aveludado de leite condensado, finalizada com creme de leite e coco ralado. Não precisa de forno e fica melhor depois de algumas horas na geladeira.
Ingredientes
- 2 latas (2 x 395 g) de leite condensado
- 300 ml de leite integral (para o creme)
- 1 gema peneirada
- 1 1/2 colher de sopa rasa (aprox. 18 g) de amido de milho
- 400 g de bolacha Maisena
- 200 ml de leite integral (para umedecer as bolachas)
- 300 g de creme de leite (caixinha ou lata)
- 100 g de coco ralado sem açúcar (70 g para a mistura e 30 g para polvilhar)
Modo de preparo
- 1
Prepare o creme base: em uma panela média, coloque os 300 ml de leite integral ainda frios e dissolva completamente o amido de milho, mexendo com um fouet para não formar grumos.
- 2
Adicione a gema peneirada ao leite com amido e misture até ficar homogêneo. Junte as duas latas de leite condensado e misture bem antes de levar ao fogo.
- 3
Cozinhe em fogo baixo a médio-baixo, mexendo sempre com colher de pau ou fouet, prestando atenção aos cantos e ao fundo da panela para não queimar. Quando começar a ferver levemente e o creme estiver espesso, continue mexendo por mais 1 minuto.
- 4
O ponto ideal é um creme encorpado que cubra as costas da colher mas ainda escorra lentamente. Retire do fogo e deixe amornar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para evitar película.
- 5
Enquanto o creme esfria, misture o creme de leite com 70 g do coco ralado em uma tigela pequena. Reserve os 30 g de coco restantes para polvilhar no final.
- 6
Prepare o refratário (aprox. 20 x 30 cm): espalhe uma camada fina do creme morno no fundo para ajudar as bolachas a aderirem.
- 7
Coloque os 200 ml de leite para umedecer em um prato fundo. Passe cada bolacha Maisena rapidamente pelo leite — só um leve mergulho, sem deixar encharcar — e disponha uma camada alinhada sobre o creme.
- 8
Cubra as bolachas com outra camada generosa do creme cozido. Repita alternando camadas de bolacha umedecida e creme até terminar os ingredientes, finalizando preferencialmente com uma camada de bolachas.
- 9
Espalhe por cima a mistura de creme de leite e coco reservado, nivelando com uma espátula. Polvilhe o coco ralado restante sobre a superfície para decorar.
- 10
Cubra o refratário com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar; para camadas mais definidas e textura mais firme, deixe de um dia para o outro.
- 11
Na hora de servir, corte em pedaços e mantenha refrigerado. Conserve em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Dica para ficar ainda melhor
Dissolva o amido no leite frio antes de ligar o fogo e mexa sempre em fogo baixo para evitar grumos e queimar. Umedeça as bolachas rapidamente — tempo demais no leite faz com que se desmanchem. Para melhores resultados, monte com o creme morno e deixe gelar de 4 horas a uma noite.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pavê de Bolacha Maisena Cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
