🍞 Pães
Pão Caseiro de Colher sem Sovar
Pão caseiro prático, com miolo macio e casquinha dourada. A massa é misturada com colher — sem sova — e rende um pão fofo, perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente 4 xícaras de 240 ml)
- 350 ml de leite morno (35–40 °C)
- 2 ovos inteiros (em temperatura ambiente)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal (ou óleo de canola)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
- 1 gema de ovo para pincelar
- 1 colher (sopa) de leite para pincelar
- manteiga ou óleo para untar a forma
- farinha de trigo para polvilhar a forma
Modo de preparo
- 1
Organize os ingredientes e utensílios: escolha uma tigela grande que permita o crescimento da massa e uma assadeira retangular (aproximadamente 20 × 30 cm) com laterais altas.
- 2
Aqueça o leite até ficar morno (35–40 °C). Se não tiver termômetro, aqueça em fogo baixo e teste com o dedo: deve estar quente, mas confortável ao toque.
- 3
Na tigela grande, despeje o leite morno e junte o açúcar. Misture até dissolver.
- 4
Adicione o fermento biológico seco ao líquido e mexa delicadamente para distribuir. Se usar fermento instantâneo, não é preciso aguardar espuma.
- 5
Quebre os dois ovos em um recipiente separado, bata levemente e incorpore à mistura de leite e fermento.
- 6
Acrescente as 3 colheres (sopa) de óleo e a colher (chá) de sal. Misture até obter uma preparação homogênea.
- 7
Peneire a farinha de trigo e vá adicionando à mistura aos poucos, uma xícara por vez, mexendo com uma colher resistente. A massa ficará inicialmente cremosa e vai engrossando conforme incorpora a farinha.
- 8
Quando toda a farinha estiver adicionada, misture vigorosamente com a colher por cerca de 3 a 5 minutos. A massa deve ficar macia, espessa e levemente pegajosa — não a transforme em uma massa seca e firme.
- 9
Evite acrescentar mais farinha para deixar a massa “seca”; a umidade é o que dará um miolo mais macio depois de assado.
- 10
Unte o fundo e as laterais da assadeira com manteiga ou óleo e polvilhe uma leve camada de farinha, retirando o excesso.
- 11
Despeje toda a massa na assadeira preparada. Com uma colher ou espátula levemente untada, espalhe a massa de maneira uniforme, sem pressionar excessivamente para não expulsar o ar.
- 12
Cubra a forma com plástico-filme levemente untado por dentro ou com um pano limpo. Coloque em local protegido de correntes de ar para crescer.
- 13
Deixe a massa crescer por aproximadamente 50 a 70 minutos, ou até que aumente de volume e fique visivelmente mais aerada — em dias frios pode demorar mais.
- 14
Quando a massa estiver quase no ponto, pré-aqueça o forno a 180 °C.
- 15
Prepare a mistura para dourar: bata a gema com 1 colher (sopa) de leite e reserve.
- 16
Retire cuidadosamente a cobertura (sem desinflar a massa) e pincele uma camada fina da mistura de gema sobre a superfície do pão.
- 17
Leve ao forno preaquecido e asse por 30 a 40 minutos. Não abra o forno nos primeiros 25 minutos para não comprometer o crescimento.
- 18
Para verificar o cozimento, espete um palito no centro: ele deve sair limpo. Se tiver termômetro culinário, o centro deve chegar a cerca de 93–96 °C.
- 19
Se a superfície dourar rápido demais e o interior ainda estiver cru, cubra levemente com papel-alumínio e continue assando por mais alguns minutos.
- 20
Retire a assadeira do forno e deixe o pão descansar na forma sobre uma grade por 10 a 15 minutos antes de desenformar e cortar.
- 21
Corte em quadrados ou retângulos com uma faca serrilhada e sirva morno com manteiga, requeijão ou geléia.
Dica para ficar ainda melhor
Conserve o pão em recipiente fechado por até 2 dias; para reaquecer e recuperar a maciez, aqueça por alguns minutos em forno baixo ou em fatias na torradeira. Se quiser variar, acrescente 1 colher (chá) de ervas secas ou 50 g de queijo ralado à massa antes de levar ao forno, sem alterar a textura base.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pão Caseiro de Colher sem Sovar. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
