🎂 Bolos
Bolo Algodão (3 ingredientes)
Bolo leve e aerado feito só com ovos, leite condensado e amido de milho. Tem miolo macio, textura delicada e superfície levemente dourada — fica pronto em pouco mais de uma hora e não leva farinha de trigo nem fermento químico.
Ingredientes
- 4 ovos grandes (separar claras e gemas) — em temperatura ambiente
- 1 caixinha/lata de leite condensado (395 g)
- 2 xícaras (chá) de amido de milho (Maizena) — aproximadamente 250 g
- Observação: 1 xícara = 250 ml
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 170 °C. Posicione a grade no meio do forno.
- 2
Prepare a forma: use uma forma redonda de aproximadamente 20 cm de diâmetro ou quadrada de 18–20 cm. Forre o fundo com papel manteiga. Se quiser, unte levemente as laterais ou use uma forma com fundo removível bem vedada.
- 3
Separe os ovos: quebre-os com cuidado, colocando as claras em uma tigela grande e as gemas em outra. Certifique-se de que a tigela das claras esteja limpa e seca para obter picos firmes.
- 4
Bata as claras: com batedeira elétrica (ou fouet elétrico), bata as claras em velocidade média até ficarem espumosas. Aumente a velocidade e bata até obter picos firmes e brilhantes — ao levantar o batedor as claras devem formar picos que se mantêm.
- 5
Reserve as claras batidas em local protegido da corrente de ar.
- 6
Misture gemas e leite condensado: na tigela com as gemas, acrescente o leite condensado e bata com batedeira ou fouet por 3–4 minutos, até formar um creme homogêneo e mais claro.
- 7
Peneire o amido: passe as 2 xícaras de amido de milho por uma peneira para evitar grumos.
- 8
Incorpore o amido às gemas: adicione o amido em 3 porções, misturando com espátula ou batedor manual até ficar homogêneo. A massa ficará espessa e cremosa — evite bater em excesso.
- 9
Adicione parte das claras: coloque cerca de 1/3 das claras em neve sobre a mistura de gemas e amido e incorpore com movimentos suaves de baixo para cima para afinar a massa.
- 10
Incorpore as claras restantes: junte as demais claras em duas etapas, sempre envolvendo delicadamente para não perder o ar incorporado.
- 11
Verifique a homogeneidade: a massa deve ficar aerada, sem grandes manchas de claras. Pare de mexer assim que estiver uniforme.
- 12
Transfira para a forma: despeje a massa cuidadosamente na forma preparada, usando uma espátula para nivelar sem comprimir.
- 13
Asse: leve ao forno preaquecido e asse por 35–40 minutos. Durante os primeiros 25–30 minutos evite abrir o forno para a estrutura do bolo se firmar.
- 14
Observe a cor e o ponto: a superfície ficará levemente dourada. Faça o teste do palito no centro: deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas — sem massa líquida.
- 15
Se necessário, aumente o tempo de forno alguns minutos, tomando cuidado para não escurecer demais a superfície.
- 16
Retire do forno e deixe amornar por 10–15 minutos sobre uma grade ou superfície resistente ao calor.
- 17
Desenforme com cuidado: passe uma espátula fina nas laterais se necessário e retire o bolo da forma. Evite forçar para não quebrar a textura delicada.
- 18
Deixe esfriar à temperatura ambiente antes de fatiar. O bolo continua a firmar enquanto esfria.
- 19
Fatie com faca serrilhada em movimentos suaves para preservar a leveza do miolo.
- 20
Sirva: combina bem com café, chá ou uma calda leve de sua preferência.
Dica para ficar ainda melhor
Para melhores resultados, use ovos em temperatura ambiente e incorpore as claras com suavidade para preservar o ar. Se quiser um bolo ainda mais dourado, aumente a temperatura para 180 °C nos últimos 5 minutos, observando para não ressecar. Armazene em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Algodão (3 ingredientes). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
