🥪 Lanches
Lanche de Fubá com Polvilho Azedo e Ovo
Bolinho macio e levemente dourado, feito com fubá e polvilho azedo, preparado com apenas um ovo — perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde. Crosta fina por fora e miolo úmido por dentro, fácil de fazer e sem farinha de trigo.
Ingredientes
- 1 copo (200 ml) de fubá fino (aproximadamente 140 g)
- 1 copo (200 ml) de polvilho azedo (aproximadamente 120 g)
- 1 ovo grande
- 1 copo (200 ml) de leite integral (200 ml)
- 1 copo (200 ml) de água (200 ml)
- 50 ml de óleo vegetal (aproximadamente 3 colheres de sopa)
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Óleo para untar a assadeira (cerca de 1 colher de sopa)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C com a grade na posição central.
- 2
Unte uma assadeira grande e rasa com óleo ou forre com papel manteiga; reserve. Mantenha o mesmo copo de 200 ml para as medidas, se preferir seguir exatamente as proporções.
- 3
Em uma tigela grande junte o fubá e o polvilho azedo e misture com uma colher para homogeneizar os secos.
- 4
Em uma panela média coloque o leite, a água, o óleo e o sal. Leve ao fogo médio até começar a ferver (borrifar nas bordas e formação de pequenas bolhas).
- 5
Assim que ferver, desligue o fogo e despeje imediatamente a mistura quente sobre os ingredientes secos, mexendo com colher de pau ou espátula resistente.
- 6
Misture vigorosamente até que os líquidos estejam completamente incorporados e a massa fique homogênea, úmida e com textura espessa. O polvilho oscilará entre elástico e úmido; o fubá vai dar corpo.
- 7
Deixe a massa amornar por cerca de 4 a 6 minutos — o suficiente para não cozinhar o ovo ao acrescentá‑lo, mas sem ficar fria demais.
- 8
Quebre o ovo sobre a massa morna e misture bem até obter uma massa uniforme. A massa deve ficar macia, ligeiramente pegajosa e modelável. Se estiver muito seca, acrescente 1 colher de sopa de leite; se muito mole, espere mais alguns minutos ou polvilhe um pouco de fubá.
- 9
Unte levemente as palmas das mãos com óleo. Retire porções de aproximadamente uma colher de sopa cheia e modele em bolinhas ou disponha a massa com duas colheres formando montinhos sobre a assadeira, deixando cerca de 3 cm entre eles.
- 10
Se preferir unidades maiores, use duas colheres e faça porções maiores, ajustando o tempo de forno em 3–5 minutos a mais.
- 11
Acerte a superfície com a ponta da colher levemente untada para arredondar sem achatar demais.
- 12
Leve ao forno preaquecido e asse por 23–30 minutos, até as bolinhas apresentarem leve cor dourada na superfície e a base firme. O interior pode permanecer úmido e elástico, mas não deve ficar cru.
- 13
Nos últimos minutos observe a cor: o ponto ideal é uma casquinha dourada e uniforme sem queimar as bordas.
- 14
Se, ao testar com um palito, ele sair com farelos úmidos demais no centro, deixe mais 2–4 minutos, vigiando para não ressecar.
- 15
Retire a assadeira do forno e aguarde 5 minutos para que os lanches firmem um pouco antes de transferir.
- 16
Com uma espátula, desenforme os lanches para uma grade ou travessa e deixe amornar por mais alguns minutos.
- 17
Sirva ainda mornos com manteiga, requeijão ou acompanhado de café ou chá.
- 18
Conserve em pote fechado por até 2 dias em temperatura ambiente; para manter a textura, reaqueça no forno a 160 °C por 5–8 minutos antes de servir.
Dica para ficar ainda melhor
Se a massa estiver pegajosa demais para modelar, unte ligeiramente as colheres com óleo a cada porção. Para variações, acrescente 2 colheres de sopa de queijo ralado à massa antes de modelar para um lanche salgado mais rico.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Lanche de Fubá com Polvilho Azedo e Ovo. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
