Broa de Polvilho Doce da Vovó

Modo de preparo

1. 1

   Separe todos os ingredientes e deixe os ovos e a margarina fora da geladeira por alguns minutos para temperatura ambiente. Preaqueça o forno a 180 °C.

2. 2

   Prepare a assadeira: forre com papel manteiga ou unte levemente com margarina e polvilhe um pouco de polvilho doce se desejar, para evitar que as broas grudem.

3. 3

   Em uma tigela grande, peneire (ou misture) as 2 xícaras de polvilho doce com 1/2 xícara de açúcar e a pitada de sal, envolvendo bem os secos.

4. 4

   Acrescente as 3 colheres de margarina em temperatura ambiente aos secos e, com as pontas dos dedos ou uma colher, incorpore até obter uma farofa úmida; a mistura deve ficar homogênea.

5. 5

   Quebre dois ovos na tigela e misture vigorosamente até a massa começar a ligar. Se necessário, utilize as mãos para trabalhar a massa, incorporando bem os ingredientes.

6. 6

   Bata levemente o terceiro ovo em um recipiente à parte e vá adicionando aos poucos apenas o quanto for necessário para que a massa fique macia e modelável — a quantidade exata pode variar conforme a umidade do polvilho.

7. 7

   Sove a massa levemente com as mãos até não haver partes secas de polvilho. A textura ideal é macia, relativamente lisa e firme o suficiente para formar bolinhas sem escorrer.

8. 8

   Se a massa estiver muito pegajosa, deixe descansar por 5 minutos para o polvilho hidratar. Se ainda estiver mole demais, acrescente polvilho doce aos poucos, uma colher de sopa por vez, sem exagerar para não ressecar.

9. 9

   Quando a massa estiver no ponto, adicione 1 colher (sopa) de fermento químico e misture delicadamente apenas para distribuí-lo de forma uniforme.

10. 10

    Modele as broas retirando porções iguais de massa (aprox. 40–50 g cada, dependendo do rendimento desejado) e enrole entre as palmas formando bolinhas ligeiramente altas. Não as achate — o formato arredondado ajuda a criar as rachaduras típicas.

11. 11

    Distribua as bolinhas na assadeira preparada, deixando cerca de 3 cm de espaço entre elas para que cresçam uniformemente no forno.

12. 12

    Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos. O tempo varia conforme o tamanho das broas e o forno; retire quando estiverem levemente douradas no topo e firmes ao toque.

13. 13

    Durante o cozimento as broas irão crescer e aparecerão pequenas rachaduras superficiais; isso é normal e indica boa textura interna.

14. 14

    Retire a assadeira do forno e coloque sobre uma grade ou superfície resistente ao calor. Aguarde cerca de 5 minutos antes de transferir as broas para que firmem um pouco.

15. 15

    Com cuidado, remova as broas para uma travessa. Sirva ainda mornas; acompanham bem café, chá ou leite.

16. 16

    Conserve as broas em recipiente fechado à temperatura ambiente por 2 a 3 dias. Para conservar por mais tempo, congele em saco ou pote bem fechado e descongele em temperatura ambiente ou aqueça rapidamente no forno ou micro-ondas antes de servir.