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Bolo Moça de Maizena (sem farinha e sem fermento)
Bolo super macio e aerado preparado apenas com ovos, leite condensado e amido de milho. A massa fica clarinha, leve como algodão, com uma casquinha dourada delicada — ótimo para acompanhar café ou chá.
Ingredientes
- 5 ovos grandes (à temperatura ambiente), claras e gemas separadas
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 xícaras (240 ml cada) de amido de milho (Maizena), peneiradas
- manteiga para untar a forma
- amido de milho para polvilhar a forma
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C com grade no centro.
- 2
Unte uma forma quadrada de aproximadamente 20 x 20 cm (ou similar com laterais altas) com manteiga e polvilhe amido de milho, retirando o excesso.
- 3
Separe as claras das gemas: coloque as claras em uma tigela grande, limpa e seca; reserve as gemas em outra tigela.
- 4
Bata as claras em neve: com batedeira em velocidade média, comece a bater até que fiquem espumosas; aumente a velocidade e bata até obter picos firmes que se sustentem ao levantar os batedores.
- 5
Na tigela das gemas, junte o leite condensado e misture com um batedor manual ou na batedeira em velocidade baixa até formar um creme homogêneo e liso.
- 6
Peneire o amido de milho sobre a mistura de gemas e leite condensado. Misture delicadamente com espátula ou fouet até incorporar; a massa ficará densa mas uniforme.
- 7
Incorpore as claras em neve em três etapas: adicione um terço das claras e mexa suavemente para afinar a mistura; acrescente o segundo terço e continue incorporando com movimentos de baixo para cima; por fim junte as claras restantes e misture apenas até homogeneizar, preservando o ar.
- 8
Transfira a massa para a forma preparada com cuidado, nivele levemente com uma espátula sem pressionar a massa e evite bater a forma na bancada.
- 9
Leve ao forno preaquecido e asse por 35 a 40 minutos. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos para evitar queda de volume; a superfície deve ficar levemente dourada.
- 10
Faça o teste do palito no centro do bolo: se sair limpo ou com poucas migalhas úmidas, o bolo está pronto. Caso contrário, deixe mais alguns minutos, observando para não ressecar.
- 11
Retire do forno e deixe a forma sobre uma grade por cerca de 10 minutos para firmar levemente.
- 12
Passe uma espátula nas laterais e desenforme cuidadosamente. Deixe esfriar completamente sobre a grade antes de cortar para manter a estrutura aerada.
- 13
Corte em fatias ou quadrados com uma faca de serra, fazendo movimentos suaves para não amassar a massa. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dica para ficar ainda melhor
Para melhores resultados use ovos em temperatura ambiente e peneire o amido antes de misturar. Conserve em pote fechado por até 2 dias em temperatura ambiente ou na geladeira por 3 a 4 dias; aqueça levemente antes de servir para recuperar a maciez.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Moça de Maizena (sem farinha e sem fermento). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
