Torta de Frango com Requeijão e Massa de Liquidificador

Modo de preparo

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   Cozinhe o frango: coloque os 800 g de peito de frango em uma panela com água suficiente para cobrir e 1 colher (chá) de sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20–25 minutos, até o frango ficar macio. Retire, escorra e deixe esfriar um pouco antes de desfiar.

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   Tempere o frango desfiado: desfie o frango com a ajuda de dois garfos. Tempere a gosto com sal; se preferir, ajuste o tempero com pimenta-do-reino à parte. Reserve e deixe esfriar completamente para não umedecer demais a massa.

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   Misture o recheio cremoso: transfira o frango desfiado para uma tigela grande e junte o pote de requeijão (200 g). Misture delicadamente até que o requeijão envolva todo o frango. A consistência deve ficar úmida e cremosa, sem ficar líquida.

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   Preaqueça o forno: aqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Posicione a grade no meio do forno.

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   Prepare a forma: unte uma forma retangular (aproximadamente 22 x 30 cm, laterais altas) com manteiga ou óleo e polvilhe farinha de trigo. Bata delicadamente para retirar o excesso de farinha.

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   Faça a massa no liquidificador — parte líquida: no copo do liquidificador, coloque os 3 ovos, 1/2 xícara de óleo e 1 xícara de leite. Bata por 30–40 segundos até homogeneizar.

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   Adicione cebola e alho à massa: acrescente a cebola em pedaços e o dente de alho ao liquidificador junto com uma pitada de sal. Bata até que a cebola e o alho fiquem bem triturados e a mistura esteja aromática.

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   Incorpore as farinhas: com o liquidificador em velocidade baixa, junte a xícara de farinha de trigo aos poucos e bata até incorporar. Pare e raspe as laterais, se necessário.

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   Acrescente o amido: adicione a xícara de amido de milho (maisena) e bata rapidamente até obter uma massa lisa e sem grumos. A textura deve ficar cremosa e relativamente fluida, fácil de espalhar.

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    Finalize a massa com o fermento: desligue o liquidificador, acrescente a colher de sopa de fermento químico e misture delicadamente com uma espátula até incorporar, sem bater.

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    Monte a primeira camada: despeje cerca de metade da massa na forma preparada, espalhando com uma espátula para formar uma camada uniforme no fundo.

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    Distribua o recheio: com uma colher ou espátula, espalhe o frango com requeijão sobre a primeira camada de massa, deixando uma margem pequena nas laterais para evitar transbordamento ao assar.

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    Cubra com o restante da massa: cuidadosamente despeje a outra metade da massa sobre o recheio, cobrindo-o por completo. Alise a superfície para nivelar.

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    Adicione a cobertura de requeijão: espalhe a bisnaga de requeijão sobre a superfície em linhas ou pingos e, com movimentos leves, faça pequenos desenhos. Não pressione muito para não afundar a massa.

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    Leve ao forno: coloque a forma no forno preaquecido a 180 °C e asse por 35–45 minutos. Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos para não comprometer o crescimento da massa.

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    Verifique o ponto: a torta está pronta quando a superfície estiver dourada e firme nas bordas. Faça o teste do palito em uma área com mais massa (evitando o recheio); o palito deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.

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    Se necessário, deixe por mais alguns minutos: caso o palito saia com massa crua, volte ao forno por mais 5–10 minutos e verifique novamente.

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    Retire e descanse: retire a torta do forno e coloque sobre uma grade ou superfície resistente ao calor. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar para firmar o recheio.

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    Corte e sirva: passe uma faca afiada ao longo das bordas e corte em quadrados ou retângulos. Sirva morna para apreciar a massa macia e o recheio cremoso.