🥟 Salgados
Empada de Carne Moída com Massa de Aveia
Empadas individuais com massa leve de aveia e recheio suculento de carne moída bem temperada. Massa macia, preparo rápido e resultado douradinho — ótima opção para lanche, café da tarde ou marmita.
Ingredientes
- Massa: 2 ovos inteiros (aprox. 100 g)
- 1 xícara (240 ml) de farinha de aveia
- 2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)
- 2 colheres (sopa) de água (pode ajustar até 4 colheres)
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- Recheio: 300 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1/2 cebola média picada (cerca de 60 g)
- 2 dentes de alho amassados ou picados
- 1 tomate pequeno (80–100 g) sem sementes, picado
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite (15 ml)
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate (30 g) — opcional
- 1 colher (chá) de sal (ajuste a gosto)
- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
- Para as forminhas e finalização: óleo para untar (ou spray de cozinha)
- 1 gema para pincelar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Separe e meça todos os ingredientes. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte levemente 8 a 10 forminhas individuais de empada (20–22 cm³ cada) com óleo.
- 2
Prepare o recheio: aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio em uma panela média.
- 3
Acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 2–3 minutos.
- 4
Junte o alho e refogue por mais 30 segundos, apenas até soltar o aroma.
- 5
Adicione a carne moída, mexendo com uma colher para soltar os grumos. Cozinhe por 5–7 minutos até perder o aspecto cru.
- 6
Tempere a carne com 1 colher (chá) de sal e 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino. Mexa e deixe dourar levemente.
- 7
Coloque o tomate picado e cozinhe por cerca de 3 minutos para incorporar, deixando parte do líquido evaporar.
- 8
Se quiser o recheio mais úmido, junte 2 colheres (sopa) de molho de tomate e misture bem.
- 9
Apague o fogo, junte o cheiro-verde picado, mexa e transfira o recheio para um prato raso. Deixe esfriar completamente antes de montar (15–20 minutos).
- 10
Enquanto o recheio esfria, prepare a massa: bata levemente os 2 ovos em uma tigela média com um garfo ou batedor.
- 11
Adicione 2 colheres (sopa) de óleo e 1/2 colher (chá) de sal aos ovos e misture até homogeneizar.
- 12
Acrescente a farinha de aveia aos poucos, mexendo com uma colher até incorporar e formar uma massa grossa.
- 13
Adicione inicialmente 2 colheres (sopa) de água e misture; se a massa ficar muito seca, acrescente até 2 colheres (sopa) extras, aos poucos, até obter uma textura maleável e úmida, que dê para modelar.
- 14
Incorpore delicadamente 1 colher (chá) de fermento químico, apenas para dar leveza. Não trabalhe demais a massa.
- 15
Se a massa estiver muito pegajosa, deixe descansar 5 minutos para a aveia absorver a umidade; se estiver muito firme, acrescente mais uma colher de água.
- 16
Divida a massa em porções: reserve cerca de 1/3 da massa para as tampinhas e use o restante para forrar as forminhas.
- 17
Pegue porções de massa e forre o fundo e as laterais de cada forminha, pressionando com os dedos para formar uma camada uniforme e não muito grossa.
- 18
Coloque cerca de 1–2 colheres (sopa) do recheio frio em cada forminha, sem encher até a borda para evitar vazamentos ao fechar.
- 19
Modele tampinhas com a massa reservada e cubra cada empada; una as bordas apertando suavemente para selar.
- 20
Acerte o acabamento com os dedos, retirando excesso de massa e deixando a superfície lisa; se desejar, faça pequenos furos com um garfo no centro de cada tampa para sair vapor.
- 21
Pincele levemente com a gema batida para obter uma cor mais dourada (opcional).
- 22
Arrume as forminhas em uma assadeira, deixando um pequeno espaço entre elas para circulação de calor.
- 23
Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 25–30 minutos, até que a superfície esteja firme e dourada.
- 24
Nos últimos minutos, verifique se a base também está assada soltando uma unidade com cuidado de uma forminha para checar o cozimento.
- 25
Retire do forno e deixe descansar sobre uma grade por 5 minutos para firmar a massa.
- 26
Desenforme com cuidado, começando pelas laterais, e coloque as empadas em um prato. Sirva ainda mornas ou em temperatura ambiente.
Dica para ficar ainda melhor
Para um toque extra: se quiser preparar com antecedência, congele as empadas montadas (antes de pincelar com gema) por 1 hora em uma assadeira e depois armazene em saco hermético por até 1 mês. Asse congeladas acrescentando 5–8 minutos ao tempo de forno. Guarde na geladeira por até 2–3 dias em recipiente fechado e reaqueça em forno por alguns minutos para recuperar a crocância.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Empada de Carne Moída com Massa de Aveia. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
