🍞 Pães
Pão de Leite Caseiro Macio e Amanteigado
Pão de leite com miolo macio e sabor amanteigado, ideal para café da manhã e sanduíches. Massa enriquecida com ovo e manteiga que resulta em fatias delicadas e casca fina.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo (aprox. 4 xícaras bem cheias)
- 10 g de sal (aprox. 2 colheres de chá rasas)
- 10 g de açúcar (aprox. 1 colher de sopa rasa)
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê de 10 g ou 1 colher de sopa cheia)
- 250 ml de leite morno (1 xícara)
- 50 g de manteiga derretida e amornada (3 colheres de sopa bem cheias)
- 1 ovo (à temperatura ambiente)
- Opcional para pincelar: 1 gema + 1 colher de sopa de leite
Modo de preparo
- 1
Ative o fermento: em uma tigela pequena misture o fermento biológico seco com o açúcar. Acrescente o leite morno (cerca de 35–40 °C) e mexa. Deixe descansar em lugar morno por 8–10 minutos até formar espuma uniforme.
- 2
Misture os secos: em uma tigela grande coloque a farinha de trigo e distribua o sal ao redor (evite contato direto do sal com o fermento). Misture levemente para homogeneizar.
- 3
Forme a massa: faça um buraco no centro da farinha e despeje o fermento ativado, a manteiga derretida morna e o ovo. Com uma colher ou espátula incorpore gradualmente a farinha até formar uma massa consistente.
- 4
Sove a massa: transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 12–18 minutos à mão, até a massa ficar lisa, elástica e levemente pegajosa. Se usar batedeira com gancho, sove por 8–12 minutos. Evite acrescentar muita farinha durante a sova — a massa aceita ficar um pouco pegajosa antes de atingir o ponto.
- 5
Primeiro crescimento: unte levemente uma tigela com óleo ou manteiga, coloque a massa dentro, cubra com filme plástico ou pano úmido e deixe descansar em local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- 6
Modele os pães: retire o ar da massa pressionando levemente e divida em duas porções iguais. Modele cada porção formando um cilindro ou bola alongada conforme o formato da forma (duas formas tipo bolo inglês ou formas de pão). Coloque nas formas untadas.
- 7
Segunda fermentação: cubra novamente e deixe crescer por 25–40 minutos, até a massa ficar visivelmente mais fofa. Para testar, pressione levemente com o dedo: a marca deve voltar devagar.
- 8
Pré-aqueça o forno e pincele: pré-aqueça o forno a 180 °C. Se desejar brilho, bata a gema com 1 colher de sopa de leite e pincele a superfície pouco antes de levar ao forno.
- 9
Asse: leve ao forno pré-aquecido e asse por 25–30 minutos, até as superfícies dourarem uniformemente. O pão estará pronto quando, ao bater levemente no fundo, o som for mais oco.
- 10
Esfrie antes de fatiar: retire do forno, desenforme e deixe amornar sobre grade por 20–30 minutos antes de cortar, para que o miolo termine de assentar.
Dica para ficar ainda melhor
Use leite apenas morno (não quente) para não prejudicar o fermento. Controle a fermentação pelo volume da massa, não apenas pelo tempo; em dias frios ela pode demorar mais. Evite acrescentar farinha em excesso durante a sova — a massa deverá ficar ligeiramente pegajosa antes de desenvolver elasticidade. Depois de frio, guarde em saco bem fechado por até 2 dias ou fatie e congele por até 2 meses.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pão de Leite Caseiro Macio e Amanteigado. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
