🍮 Pudins
Pudim de Leite na Travessa (sem forno)
Sobremesa cremosa feita com leite condensado, creme de leite e gelatina incolor, finalizada com calda de caramelo servida na própria travessa. Textura macia e prática, não precisa forno.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 caixinhas (200 g cada) de creme de leite (total 400 g)
- 300 ml de leite integral
- 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
- 60 ml de água fria (para hidratar a gelatina)
- 150 g de açúcar cristal (para a calda)
- 100 ml de água quente (para a calda)
Modo de preparo
- 1
Prepare a calda de caramelo: coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo sem adicionar água. Deixe o açúcar derreter gradualmente, movendo a panela de vez em quando e, se necessário, mexendo com colher de silicone apenas nas bordas até formar um caramelo âmbar claro.
- 2
Quando o caramelo atingir a cor desejada, retire a panela do fogo. Com muito cuidado (o caramelo vai borbulhar e soltar vapor), adicione os 100 ml de água quente aos poucos. Volte a panela ao fogo baixo e mexa até os pedaços endurecidos se dissolverem e a calda ficar homogênea. Cozinhe por mais 2–3 minutos, desligue e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- 3
Hidrate a gelatina: polvilhe o envelope de gelatina sobre os 60 ml de água fria em uma vasilha pequena e deixe descansar por 5 minutos para hidratar.
- 4
Dissolva a gelatina hidratada aquecendo por poucos segundos no micro-ondas (10–15 s) ou em banho-maria, apenas até ficar líquida. Não deixe ferver. Se usar micro-ondas, mexa e verifique se não há grumos.
- 5
No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite integral e a gelatina já dissolvida. Bata em velocidade média por cerca de 1 minuto, somente até a mistura ficar homogênea. Evite bater demais para não incorporar muito ar.
- 6
Despeje o creme em uma travessa média (aprox. 20 x 25 cm) ou em uma travessa de sua preferência. Cubra com filme plástico encostando levemente na superfície do creme para evitar película e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, até firmar.
- 7
Somente quando o pudim estiver firme e a calda estiver completamente fria, espalhe a calda de caramelo sobre a superfície do pudim. Evite colocar calda quente sobre o pudim gelado para não amolecê-lo.
- 8
Mantenha o pudim refrigerado até o momento de servir. Corte em quadrados ou sirva em colheradas diretamente na travessa.
Dica para ficar ainda melhor
Para um aroma suave, acrescente 1 colher (chá) de essência de baunilha ao bater o creme. A gelatina não deve ferver; respeite o tempo de geladeira (mínimo 4 horas). Conserve coberto na geladeira por até 3 dias.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pudim de Leite na Travessa (sem forno). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
