🥪 Lanches
Creme de Frango para Sanduíche Natural Cremoso
Recheio cremoso e fresco à base de peito de frango desfiado, cenoura ralada, cebola, limão, azeite e maionese — fácil de espalhar e ideal para sanduíches, mini sanduíches e lanches para vender ou servir em reuniões.
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango sem pele
- 1 limão (suco dividido: ½ para cozinhar e ½ para o creme)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para cobrir o frango na panela
- 1 cenoura pequena (cerca de 80 g), ralada finamente
- 1 cebola pequena (cerca de 80 g), ralada finamente e espremida para retirar excesso de líquido
- 2 colheres (sopa) de azeite (aprox. 30 ml)
- 600 g de maionese tradicional (adicione aos poucos até obter o ponto desejado)
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto — cerca de 3 colheres (sopa)
- Opcional: ½ lata de milho-verde escorrido (para variação)
Modo de preparo
- 1
Prepare o frango: coloque o peito de frango em uma panela de pressão, tempere com o suco de ½ limão, sal e pimenta-do-reino a gosto e cubra com água até aproximadamente 2 cm acima do frango.
- 2
Cozinhe em fogo alto até pegar pressão; então reduza para fogo baixo e conte 20 minutos. Desligue o fogo e aguarde a saída total da pressão antes de abrir a panela. Escorra bem o caldo e reserve se desejar para outra preparação.
- 3
Desfie o frango com dois garfos em uma tábua ou, se preferir, tampe a panela (sem pressão e sem líquido) e chacoalhe cuidadosamente para soltar os fios. Espere o frango esfriar completamente antes de prosseguir — isso evita que a maionese talhe e reduz o excesso de líquido.
- 4
Enquanto o frango esfria, rale a cenoura na parte mais fina do ralador e rale a cebola; pressione a cebola ralada com papel absorvente ou pano limpo para tirar o líquido em excesso. Pique o cheiro-verde e esprema o suco da outra metade do limão.
- 5
Em uma tigela grande, misture o frango desfiado e frio, a cenoura ralada, a cebola escorrida, o suco de limão reservado e o azeite. Mexa até distribuir bem os ingredientes.
- 6
Acrescente 450 g de maionese e misture até obter um creme homogêneo. Prove e ajuste sal e pimenta — lembre-se de que a maionese já contém sal. Se necessário, adicione mais maionese aos poucos até alcançar a textura desejada (use o restante dos 600 g conforme precisar).
- 7
Controle o ponto: o recheio deve ficar úmido e fácil de espalhar, sem escorrer. Se ficar muito líquido, junte mais frango desfiado ou leve o creme à geladeira por 20–30 minutos; se estiver muito firme, acrescente pequenas porções de maionese.
- 8
Cubra o recipiente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de montar os sanduíches — isso firma o sabor e a textura.
- 9
Montagem e armazenamento: use cerca de 70–75 g de creme por sanduíche médio (duas fatias de pão de forma). Mantenha o creme refrigerado em pote limpo e bem fechado; consuma em até 2 dias. Sanduíches montados devem ficar refrigerados até o momento de servir.
Dica para ficar ainda melhor
Escorra e deixe o frango esfriar totalmente antes de misturar com a maionese para evitar que o recheio fique aguado. Para vender ou transportar, prefira uma textura ligeiramente mais firme e mantenha sempre em caixa térmica ou geladeira; variações com milho ou substituição parcial da maionese por creme de ricota deixam o recheio mais suave, mas reduzem a durabilidade.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Creme de Frango para Sanduíche Natural Cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
