A casquinha desta versão leva fubá e farinha de trigo, com peixe temperado no limão. É uma variação diferente do peixe sequinho original.
Tempo estimado: 35 minutos. Rendimento: 4 porções.
Ingredientes
- 600 g de filés de tilápia ou outro peixe branco sem espinhas
- Suco de 1/2 limão
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de fubá fino
- 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Óleo para fritura
Modo de Preparo
- Seque bem os filés com papel absorvente. Tempere com limão, alho, sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos sob refrigeração.
- Em um prato, misture fubá, farinha e páprica.
- Seque o excesso de umidade dos filés sem retirar totalmente o tempero e passe na mistura de fubá, pressionando levemente.
- Aqueça óleo em uma frigideira funda, em quantidade suficiente para a fritura.
- Frite poucos filés por vez em fogo médio-alto, virando quando estiverem dourados e cozinhando até o peixe ficar opaco e se separar facilmente em lascas.
- Escorra em grade ou papel absorvente e sirva imediatamente com limão.
Dica para ficar ainda melhor
Seque os filés, tempere sem exagerar no limão e empane com fubá pouco antes de fritar. Frigideira lotada esfria o óleo e deixa a crosta oleosa.
Observação: A temperatura do óleo muda conforme a quantidade de alimento colocada na panela. Frite em lotes pequenos e escorra em grade ou papel absorvente; cuidado com respingos.
Conclusão
Com os ingredientes organizados e as etapas seguidas com atenção, peixe frito crocante com fubá, limão e casquinha bem sequinha fica mais fácil de acertar. Sirva com arroz, legumes ou salada, aproveitando o molho do próprio preparo.