Torta Cookie Gigante com Gotas de Chocolate e Recheio Cremoso de Ganache

A estrutura é a de um cookie grande: bordas douradas, centro macio e ganache escondida entre duas camadas de massa.

Separe e meça os ingredientes antes de começar. Siga as etapas na ordem e observe o ponto de cozimento ou a consistência indicada, porque fogões, fornos e tamanhos de forma podem variar.

Tempo estimado: 95 minutos. Rendimento: 10 fatias.

Ingredientes

Massa

120 g de manteiga sem sal
100 g de açúcar mascavo
40 g de açúcar refinado
1 ovo
1 colher (chá) de baunilha
220 g de farinha de trigo
1 colher (chá) rasa de fermento químico
1/4 de colher (chá) de sal
120 g de gotas de chocolate

Recheio

200 g de chocolate meio amargo
100 g de creme de leite

Modo de Preparo

Derreta o chocolate do recheio com o creme de leite, misture até obter ganache e deixe na geladeira até engrossar ligeiramente.
Aqueça o forno a 180 °C e prepare uma forma redonda de fundo removível de 20 cm.
Misture manteiga, açúcares, ovo e baunilha até formar um creme.
Adicione farinha, sal e fermento, mexendo apenas até incorporar. Junte as gotas de chocolate.
Use cerca de dois terços da massa para forrar o fundo e as laterais da forma.
Espalhe a ganache, mantendo margem livre junto às bordas, e cubra com a massa restante, fechando o recheio.
Asse por 30 a 35 minutos, até as bordas dourarem e o centro ainda estar levemente macio.
Deixe esfriar por cerca de 30 minutos antes de desenformar e cortar.

Dica para ficar ainda melhor

Deixe o recheio esfriar antes de acomodá-lo sobre a massa de cookie. Asse até a borda ficar dourada e o centro ainda levemente macio, para evitar que endureça depois.

Observação: O centro permanece macio ao sair do forno e fica mais estruturado depois de frio. Evite cortar enquanto a cobertura estiver quente, para não desmanchar.

Conclusão

Com os ingredientes organizados e as etapas seguidas com atenção, torta cookie gigante com gotas de chocolate e recheio cremoso de ganache fica mais fácil de acertar. Sirva bem gelada, em porções individuais ou na própria travessa.