A estrutura é a de um cookie grande: bordas douradas, centro macio e ganache escondida entre duas camadas de massa.
Separe e meça os ingredientes antes de começar. Siga as etapas na ordem e observe o ponto de cozimento ou a consistência indicada, porque fogões, fornos e tamanhos de forma podem variar.
Tempo estimado: 95 minutos. Rendimento: 10 fatias.
Ingredientes
Massa
- 120 g de manteiga sem sal
- 100 g de açúcar mascavo
- 40 g de açúcar refinado
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de baunilha
- 220 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) rasa de fermento químico
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 120 g de gotas de chocolate
Recheio
- 200 g de chocolate meio amargo
- 100 g de creme de leite
Modo de Preparo
- Derreta o chocolate do recheio com o creme de leite, misture até obter ganache e deixe na geladeira até engrossar ligeiramente.
- Aqueça o forno a 180 °C e prepare uma forma redonda de fundo removível de 20 cm.
- Misture manteiga, açúcares, ovo e baunilha até formar um creme.
- Adicione farinha, sal e fermento, mexendo apenas até incorporar. Junte as gotas de chocolate.
- Use cerca de dois terços da massa para forrar o fundo e as laterais da forma.
- Espalhe a ganache, mantendo margem livre junto às bordas, e cubra com a massa restante, fechando o recheio.
- Asse por 30 a 35 minutos, até as bordas dourarem e o centro ainda estar levemente macio.
- Deixe esfriar por cerca de 30 minutos antes de desenformar e cortar.
Dica para ficar ainda melhor
Deixe o recheio esfriar antes de acomodá-lo sobre a massa de cookie. Asse até a borda ficar dourada e o centro ainda levemente macio, para evitar que endureça depois.
Observação: O centro permanece macio ao sair do forno e fica mais estruturado depois de frio. Evite cortar enquanto a cobertura estiver quente, para não desmanchar.
Conclusão
Com os ingredientes organizados e as etapas seguidas com atenção, torta cookie gigante com gotas de chocolate e recheio cremoso de ganache fica mais fácil de acertar. Sirva bem gelada, em porções individuais ou na própria travessa.