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Bolo Caseiro de Frutas Secas Úmido e Aromático
Bolo de massa densa e úmida, perfumado com laranja e canela, repleto de pedaços de frutas secas e castanhas. Ideal para o café da tarde: cada fatia traz textura e aroma reconfortantes.
Ingredientes
- 1 ½ xícara (190 g) de farinha de trigo
- ½ xícara (100 g) de açúcar mascavo
- ½ xícara (115 g) de manteiga derretida (temperatura morna)
- 2 ovos em temperatura ambiente
- ½ xícara (120 ml) de suco de laranja (use parte para amolecer as frutas)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ½ colher (chá) de canela em pó
- ¼ colher (chá) de sal
- 1 xícara (150 g) de frutas secas picadas (figos, tâmaras, uvas-passas e cerejas)
- ½ xícara (75 g) de nozes ou castanhas picadas (amêndoas, nozes-pecã ou castanha-do-pará)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 cm ou uma forma de bolo inglês (20 x 10 cm); reserve.
- 2
Pique as frutas secas e as castanhas em pedaços uniformes. Coloque as frutas secas em uma tigela pequena e despeje cerca de 3 colheres (sopa) (≈45 ml) do suco de laranja quente sobre elas para hidratar por 10 minutos. Escorra levemente antes de usar e reserve o líquido restante para a massa.
- 3
Em uma tigela grande, misture a manteiga derretida e morna com o açúcar mascavo até que fique homogêneo e o açúcar comece a se dissolver.
- 4
Acrescente os ovos um a um, batendo levemente após cada adição. Junte o extrato de baunilha e o restante do suco de laranja (use o que não foi empregado para hidratar as frutas) e misture até incorporar.
- 5
Em outra tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Misture os secos com um batedor para uniformizar.
- 6
Incorpore os ingredientes secos aos líquidos em duas etapas, mexendo com uma espátula ou colher de madeira apenas até sumirem as manchas de farinha. Evite bater em excesso para não desenvolver o glúten e deixar o bolo duro.
- 7
Adicione as frutas secas hidratadas (sem o excesso de líquido) e as castanhas picadas à massa, reservando algumas para decorar a superfície. Misture delicadamente para distribuir de maneira uniforme.
- 8
Transfira a massa para a forma preparada, alise a superfície e salpique as frutas e castanhas reservadas por cima, pressionando levemente.
- 9
Leve ao forno por 40 a 50 minutos ou até que a superfície esteja dourada e o palito inserido no centro saia com poucas migalhas úmidas. Se o topo dourar rápido, cubra com papel-alumínio a partir de 30 minutos.
- 10
Retire do forno e deixe amornar na forma por 15 minutos. Desenforme com cuidado e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de fatiar.
- 11
Sirva morno ou em temperatura ambiente. O bolo fica mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores se assentam.
Dica para ficar ainda melhor
Armazene em pote fechado em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 7 dias. Para conservar por mais tempo, congele em fatias bem embaladas por até 3 meses. Se preferir frutas ainda mais macias, hidrate-as em suco de laranja morno com um toque de conhaque ou rum por 30 minutos antes de usar (mantendo a mesma quantidade total de líquido na receita).
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Caseiro de Frutas Secas Úmido e Aromático. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
