🎂 Bolos
Bolo de Abacaxi Gelado Cremoso e Molhadinho
Bolo caseiro com massa leve, abacaxi caramelizado e um creme branco aveludado. O ponto é deixar a calda e o creme esfriar antes de montar e dar algumas horas na geladeira — o resultado é um bolo bem úmido, cremoso e com sabor fresco de coco.
Ingredientes
- Massa: 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
- 1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- Abacaxi caramelizado: 1 abacaxi médio (cerca de 800 g) descascado e picado em cubos
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- Creme: 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
- 500 ml de leite (use integral se possível)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco (aprox. 120 ml)
- Finalizar: 100 g de coco ralado (fresco ou seco)
- 1/2 xícara (chá) de leite para regar o bolo (120 ml)
Modo de preparo
- 1
Prepare o abacaxi: corte o abacaxi em cubos de tamanho uniforme (aprox. 2 cm). Em uma panela média, junte o abacaxi, 1/2 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 12–15 minutos até os pedaços ficarem macios e a calda reduzir ligeiramente. Prove e, se necessário, cozinhe mais 1–2 minutos para engrossar. Desligue e deixe esfriar; reserve a calda (guarde algumas colheres para regar o bolo).
- 2
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma retangular média (aprox. 20 x 30 cm) ou uma forma redonda de 22 cm.
- 3
Faça a massa: em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e levemente espesso (3–4 minutos se usar batedeira). Adicione o óleo em fio, batendo em velocidade baixa. Junte o leite e misture. Peneire a farinha aos poucos e incorpore delicadamente com espátula ou fouet, evitando bater demais. Por último, adicione o fermento e misture com movimentos leves.
- 4
Asse o bolo: despeje a massa na forma preparada e nivele. Leve ao forno preaquecido por 30–40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos na forma.
- 5
Fure e regue: mantendo o bolo na forma (ou transfira para a travessa de servir, se preferir), faça furos por toda a superfície com um palito ou garfo. Misture 1/2 xícara de leite com 2–3 colheres da calda do abacaxi reservada (ajuste a doçura a gosto) e regue uniformemente sobre o bolo morno para ajudar a umedecer a massa.
- 6
Prepare o creme: em uma panela média, dissolva o amido de milho em cerca de 100 ml do leite frio. Adicione o restante do leite (400 ml) e o leite condensado, misturando bem. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar (5–8 minutos) e formar um creme consistente. Retire do fogo, deixe amornar e incorpore o creme de leite e o leite de coco. Misture até ficar homogêneo.
- 7
Monte o bolo: espalhe o abacaxi caramelizado por cima do bolo já regado, distribuindo os pedaços e parte da calda sobre a massa. Despeje o creme branco por cima do abacaxi, nivelando com uma espátula. Polvilhe o coco ralado por cima para decorar.
- 8
Resfrie: cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Para melhor textura e sabor, deixe de um dia para o outro.
- 9
Sirva: retire da geladeira cerca de 10 minutos antes de cortar. Corte em quadrados generosos e sirva bem gelado.
Dica para ficar ainda melhor
Use abacaxi maduro, porém firme, para que os cubos mantenham forma ao cozinhar. Se quiser um recheio menos doce, reduza 1–2 colheres de sopa do açúcar do abacaxi. Para um acabamento mais brilhante, aqueça um pouco da calda reservada e pincele sobre o coco ralado antes de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Abacaxi Gelado Cremoso e Molhadinho. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
