Tucunaré cozido com leite de coco e legumes

Modo de preparo

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   Separe todos os ingredientes antes de começar. Seque levemente as postas com papel absorvente para evitar excesso de líquido no momento do preparo.

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   Tempere o tucunaré com o alho amassado, sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Massageie levemente as postas e deixe descansar por 8 a 10 minutos na geladeira enquanto prepara os demais ingredientes.

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   Aqueça uma panela larga e de fundo grosso em fogo médio. Regule o fogo para que haja espaço para todas as postas sem que fiquem empilhadas — isso evita que se quebrem durante o cozimento.

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   Faça uma camada com metade da cebola, metade dos tomates e metade do pimentão no fundo da panela. Regue com metade do azeite. Essa base cria um leito que protege o peixe do contato direto com o fundo.

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   Disponha as postas de tucunaré em uma única camada sobre os legumes. Se usar filés finos, cuide para que não fiquem muito sobrepostos; ajuste o tempo de cozimento conforme indicado abaixo.

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   Regue o peixe com o restante do azeite, distribua as rodelas de cebola, tomate e tiras de pimentão restantes ao redor e por cima das postas, sem pressioná-las.

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   Adicione a água quente ao redor (não jogar sobre o peixe para não lavar o tempero) e complete com o leite de coco, espalhando delicadamente para que envolva os legumes e o peixe.

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   Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, dependendo da espessura das postas: o peixe estará pronto quando a carne estiver opaca, macia e se desfazer com leve pressão de um garfo. Evite mexer durante o cozimento para não partir as postas.

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   Desligue o fogo e deixe o prato descansar tampado por 3 a 5 minutos — esse tempo ajuda o molho a assentar e a textura do peixe a firmar levemente.

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    Finalize salpicando o cheiro-verde picado por cima e ajuste sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, acompanhado de arroz branco, purê ou uma farofa leve.