🍮 Pudins
Pudim de Geladeira (sem forno)
Pudim cremoso, pronto sem ir ao forno: leite condensado, creme de leite e gelatina formam uma sobremesa suave e prática, com calda de caramelo brilhante e textura aveludada — ideal para servir gelado em festas ou no dia a dia.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 caixinhas (2 x 200 g) de creme de leite (com o soro)
- 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
- 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
- 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g) para a calda
- 1/2 xícara (chá) de água (120 ml) para a calda
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes e utensílios: forma de pudim com furo (20–22 cm) ou forma pequena, liquidificador, panela, colher de pau ou espátula e tigela pequena.
- 2
Prepare a calda: em uma panela média, junte 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água. Leve ao fogo médio, sem mexer nos primeiros minutos, apenas girando a panela ocasionalmente para uniformizar o cozimento. Quando começar a borbulhar e a mistura ganhar cor âmbar (cerca de 8–10 minutos), reduza o fogo e deixe atingir um tom dourado-escuro — cuidado para não queimar.
- 3
Assim que a calda estiver no ponto desejado, retire do fogo e cuidadosamente espalhe-a no fundo e nas laterais da forma, girando para cobrir. Reserve e deixe esfriar enquanto prepara o pudim.
- 4
Hidrate a gelatina: coloque as 5 colheres (sopa) de água em uma tigela pequena e polvilhe a gelatina por cima. Deixe hidratar por 3 a 5 minutos até formar uma esponja.
- 5
Dissolva a gelatina hidratada: aqueça a tigela por cerca de 15–20 segundos no micro-ondas em potência média ou leve ao banho-maria até que a gelatina fique completamente líquida e sem grumos. Não deixe ferver.
- 6
No liquidificador, junte o leite condensado, as duas caixinhas de creme de leite e 1 xícara de leite. Bata por 1 minuto até obter um creme homogêneo.
- 7
Com o liquidificador em funcionamento, adicione a gelatina já dissolvida em fio para incorporá-la ao creme. Bata por mais 20–30 segundos para uniformizar. Raspe as laterais do copo se necessário para garantir que não fique gelatina acumulada.
- 8
Despeje a mistura do pudim sobre a calda já fria na forma. Alise a superfície com uma espátula se necessário.
- 9
Cubra a forma com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 3 horas, preferencialmente 4 horas ou de um dia para o outro, até firmar completamente.
- 10
Para desenformar: passe uma faca fina sem serrilha nas laterais do pudim para soltar. Mergulhe brevemente (5–10 segundos) a base da forma em água quente (ou passe cuidado com um pano com água quente) para ajudar a soltar a calda. Vire a forma sobre um prato e desenforme com cuidado.
- 11
Sirva o pudim bem gelado. Se preferir, corte fatias com a faca aquecida em água quente e seca entre cada corte para obter fatias limpas.
Dica para ficar ainda melhor
Se quiser um pudim mais firme, adicione meia colher (sopa) a mais de gelatina (total de 6,5 g a 7 g extras) — faça a adição com moderação. Para evitar película sobre o pudim na geladeira, cubra com plástico filme tocando a superfície. Guarde em geladeira tampado por até 3 dias.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pudim de Geladeira (sem forno). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
