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Doce de Abóbora de Corte Tradicional
Doce de abóbora cremoso e firme, aromatizado com canela e cravo. Fácil de fazer em casa, rende quadradinhos ideais para lanche ou sobremesa e conserva bem na geladeira.
Ingredientes
- 1 kg de abóbora madura (pesada descascada), cortada em cubos de 2–3 cm
- 5 cravos-da-índia
- 2 paus de canela (aprox. 6–8 cm)
- 600 ml de água (3 xícaras de chá)
- 200 g de açúcar (1 xícara de chá) — ajuste a gosto
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 1 colher (chá) de manteiga ou óleo para untar a forma (opcional)
Modo de preparo
- 1
Higienize a abóbora: lave, descasque, retire as sementes e corte em cubos regulares para cozinhar por igual.
- 2
Coloque os cubos de abóbora em uma panela média e adicione a água, os cravos e os paus de canela. Acrescente o suco de limão. Leve ao fogo médio com a panela semitampada.
- 3
Cozinhe por cerca de 35–45 minutos, mexendo ocasionalmente e verificando com um garfo: a abóbora deve ficar bem macia e quase desmanchando. Se a água secar antes desse tempo, acrescente um pouco mais (em colheradas).
- 4
Retire do fogo e remova os cravos e os paus de canela. Deixe amornar alguns minutos para facilitar o manuseio.
- 5
Triture a abóbora com um mixer, amassador ou no liquidificador até obter um purê homogêneo. Se necessário, bata em etapas e acrescente um pouco do líquido do cozimento para ajudar a processar.
- 6
Volte o purê para a panela (use uma panela de fundo grosso para evitar que o doce queime). Junte o açúcar e leve ao fogo baixo a médio.
- 7
Cozinhe mexendo com colher de pau ou espátula resistente: raspe bem o fundo e as laterais para evitar que agarre. Mantenha o fogo moderado e constante até que o doce comece a engrossar e desgrudar do fundo da panela — esse processo costuma levar 20–35 minutos, dependendo da intensidade do fogo e da panela.
- 8
Para checar o ponto de corte: passe a colher no fundo da panela; se o caminho feito pela colher permanecer e o doce se retrair lentamente preenchendo o espaço com pouca umidade, está pronto. Outra indicação é que o doce escorra em fios grossos quando derramado da colher.
- 9
Unte uma forma retangular média (aprox. 20 x 30 cm) com manteiga ou óleo. Despeje o doce quente e nivele com uma espátula. Deixe esfriar à temperatura ambiente e então leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar bem.
- 10
Quando estiver firme, desenforme e corte em quadradinhos ou use cortadores para obter formatos desejados. Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado.
Dica para ficar ainda melhor
Use uma panela de fundo grosso para reduzir o risco de queimar; mantenha fogo médio-baixo na etapa final e mexa com frequência. Se quiser um doce mais liso, passe o purê por uma peneira antes de levar novamente ao fogo. Guarde em recipiente tampado na geladeira por até 5 dias. Para variação, substitua até 50 g do açúcar por açúcar mascavo para um sabor mais caramelado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Doce de Abóbora de Corte Tradicional. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
