🍨 Sobremesas
Pavê de Leite Ninho com Chocolate
Pavê cremoso de Leite Ninho com camadas de biscoito maisena e cobertura de ganache de chocolate meio amargo. Fácil de montar, fica gelado e com equilíbrio entre o sabor a leite em pó e o chocolate — ótima opção para sobremesas em família ou festas.
Ingredientes
- 3 caixinhas de creme de leite (200 g cada) — reserve 2 para o creme e 1 para a ganache
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 xícara (chá) de leite em pó (Leite Ninho) — aprox. 100–120 g
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g)
- 1 pacote (200 g) de biscoito maisena
- 1 xícara (chá) de leite para umedecer os biscoitos (aprox. 240 ml)
- 150 g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
- 1
Organize os ingredientes e utensílios: use uma panela média, fouet ou colher, uma tigela para a ganache, um refratário retangular (aprox. 20 x 25 cm) e uma espátula. Separe as caixinhas de creme de leite — duas ficam para o recheio e uma para a ganache.
- 2
Prepare o creme de Leite Ninho: em fogo baixo, coloque a lata de leite condensado, as 2 caixinhas de creme de leite, a xícara de leite em pó e a manteiga. Misture inicialmente fora do fogo até homogeneizar e então leve ao fogo baixo.
- 3
Cozinhe o creme: mexa sem parar com espátula ou fouet para não queimar o fundo. Cozinhe por cerca de 8–12 minutos até o creme engrossar levemente e ficar brilhante; o ponto é quando ao passar a espátula o fundo do creme aparece por alguns segundos. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- 4
Prepare a ganache: coloque o chocolate picado em uma tigela. Aqueça a caixinha de creme de leite (200 g) até ficar quente, mas sem ferver, e despeje sobre o chocolate. Aguarde 1 minuto e mexa até obter mistura lisa e brilhante. Se usar micro-ondas, aqueça o creme em intervalos curtos e misture em seguida.
- 5
Umedeça os biscoitos: coloque o leite em um prato raso. Passe rapidamente cada biscoito pelo leite (apenas um instante para não encharcar).
- 6
Monte o pavê: faça uma camada de biscoitos umedecidos cobrindo o fundo do refratário. Espalhe cerca de metade do creme de Leite Ninho por cima, nivelando com a espátula. Repita com outra camada de biscoitos umedecidos e o restante do creme.
- 7
Finalize com a ganache: distribua a ganache sobre a última camada de creme, alisando com a espátula. Se desejar, reserve um pouco de ganache para decorar com fios ou raspas de chocolate.
- 8
Resfriamento: cubra o refratário com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas para firmar bem (ou de um dia para o outro, se preferir).
- 9
Servir: retire da geladeira 10–15 minutos antes de servir para facilitar o corte. Corte em quadrados e, se quiser, decore com raspas de chocolate ou polvilhe um pouco de leite em pó por cima antes de levar à mesa.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar biscoitos encharcados, toque o biscoito no leite apenas por 1–2 segundos; se sobrar leite no prato, descarte e reponha com leite fresco. O pavê conserva bem na geladeira por até 4 dias em recipiente tampado. Para versão mais doce ou mais leve, ajuste a quantidade de leite em pó aos poucos até atingir a textura desejada.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pavê de Leite Ninho com Chocolate. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
