Bolo de Chocolate com Ninho e Morango

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte uma forma redonda de 24 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha ou forre com papel manteiga; reserve.

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   Massa: em uma tigela grande, bata os 3 ovos com 1 xícara de açúcar até obter uma mistura levemente espumosa (aprox. 2–3 minutos). Acrescente 1/2 xícara de óleo e 1 xícara de leite e misture até homogeneizar.

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   Peneire juntas 2 xícaras de farinha de trigo e 1 xícara de chocolate em pó diretamente sobre a mistura líquida. Misture com espátula ou fouet somente até incorporar, evitando bater em excesso para não desenvolver o glúten.

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   Por último, incorpore 1 colher de sopa rasa de fermento em pó com movimentos delicados. Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície.

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   Leve ao forno preaquecido e asse por 35–45 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro e a superfície esteja firme. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.

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   Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio (creme Ninho com morangos): em uma panela média, misture 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e 1 xícara de leite em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme mais espesso que desgrude levemente do fundo da panela (ponto semelhante a um brigadeiro mole). Desligue e deixe esfriar coberto com plástico para evitar a formação de película.

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   Calda para umedecer: em uma tigela, dissolva 4 colheres de sopa de achocolatado em 200 ml de leite frio, mexendo até ficar homogêneo. Reserve.

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   Cobertura de chocolate (ganache cremosa): em uma panela pequena aqueça 1 lata de leite condensado e 1 caixinha de creme de leite em fogo baixo até começar a ficar morno (sem ferver). Retire do fogo e acrescente 200 g de chocolate meio amargo picado. Aguarde 1 minuto e mexa até formar um creme liso e brilhante. Se quiser mais firmeza, deixe esfriar um pouco antes de usar.

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   Montagem: com o bolo frio, corte-o ao meio horizontalmente com uma faca longa e afiada, ficando com duas camadas. Coloque a metade de baixo em um prato ou base.

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    Umedeça a primeira camada com aproximadamente metade da calda de achocolatado, pincelando para que a massa fique levemente úmida, mas não encharcada.

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    Espalhe metade do creme de leite em pó (recheio) sobre a camada umedecida, deixando um pouco de espaço nas bordas. Distribua metade dos morangos cortados sobre o recheio.

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    Coloque a outra metade do bolo sobre os morangos, pressione levemente, umedeça com o restante da calda e espalhe o restante do recheio. Reserve alguns morangos para a decoração final.

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    Cubra o bolo com a ganache ainda morna para que escorra levemente pelas laterais; use uma espátula para nivelar. Decore com morangos inteiros ou metades e polvilhe granulado a gosto.

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    Leve o bolo à geladeira por, no mínimo, 2 horas para firmar antes de fatiar. Retire da geladeira 15–20 minutos antes de servir para amaciar levemente a ganache e realçar os sabores.