🍨 Sobremesas
Manjá Fit de Maracujá com Calda de Ameixa Light
Sobremesa cremosa e leve: manjá de maracujá feito sem açúcar, com leite de coco light para aveludado e uma calda de ameixa levemente cítrica que equilibra o doce. Fácil de preparar e ideal para quem busca uma opção mais light sem perder sabor.
Ingredientes
- 500 ml de leite desnatado ou bebida vegetal sem açúcar (amêndoa ou aveia)
- 200 ml de leite de coco light
- 1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá (fresca ou congelada)
- 4 colheres (sopa) de amido de milho (ou polvilho doce)
- 4 colheres (sopa) de adoçante culinário (eritritol, xilitol ou mistura para forno e fogão) — ajustar a gosto
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- Para a calda de ameixa: 1 xícara (chá) de ameixas secas sem caroço
- 1/2 xícara (chá) de água
- Suco de 1/2 limão
- Adoçante a gosto (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preparar o amido: meça 100 ml do leite escolhido e dissolva nele as 4 colheres de sopa de amido de milho, mexendo até ficar homogêneo e sem grumos. Reserve.
- 2
Aquecer os líquidos: em uma panela média, junte os 400 ml restantes de leite, os 200 ml de leite de coco light, a polpa de maracujá e o adoçante. Aqueça em fogo médio, mexendo, até ficar bem quente, sem deixar ferver intensamente.
- 3
Incorporar o amido: quando a mistura estiver quente, despeje o amido dissolvido aos poucos, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar grumos. Reduza o fogo para médio-baixo.
- 4
Cozinhar até engrossar: cozinhe mexendo constantemente por cerca de 5 a 8 minutos, até que o creme engrosse e cubra as costas da colher. Não pare de mexer para evitar que o fundo queime ou empelote.
- 5
Finalizar e moldar: retire do fogo, acrescente a essência de baunilha se for usar e misture rapidamente. Despeje o manjá em taças individuais ou em uma forma levemente untada. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 20–30 minutos e depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ou de um dia para o outro) para firmar.
- 6
Fazer a calda de ameixa: enquanto o manjá esfria, coloque as ameixas e 1/2 xícara (chá) de água em uma panela pequena. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até as ameixas amolecerem e o líquido reduzir formando um xarope leve.
- 7
Ajustar sabor e textura da calda: desligue o fogo, acrescente o suco de 1/2 limão e, se necessário, adoçante a gosto. Bata no liquidificador ou processe rapidamente: para calda lisa bata mais tempo; para calda com pedaços pulse pouco. Deixe a calda esfriar completamente — ela engrossa levemente ao resfriar.
- 8
Montagem e serviço: retire o manjá da geladeira e distribua a calda de ameixa por cima ou sirva à parte. Se preparar em forma grande, corte em porções com uma faca passada em água quente para acabamento mais limpo.
- 9
Conservação: guarde o manjá coberto na geladeira por até 4 dias. A calda pode ser armazenada separadamente em pote fechado por até 7 dias ou congelada por até 1 mês.
Dica para ficar ainda melhor
Se preferir um manjá mais firme, aumente o amido para 5 colheres (sopa) ou deixe gelar por mais tempo; para textura mais sedosa, mantenha as 4 colheres e use leite de coco light integral. Para evitar retrogosto de adoçante, prove a mistura quente antes de cozinhar e ajuste a quantidade; blends de eritritol com estévia costumam reduzir esse efeito. Se optar por polvilho doce, a textura ficará ligeiramente mais elástica.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Manjá Fit de Maracujá com Calda de Ameixa Light. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
