🥗 Saladas
Salada de Repolho, Cenoura e Maçã
Salada fresca e crocante de repolho com cenoura ralada e tiras de maçã, envolvidas por um molho cremoso leve de iogurte, maionese e mostarda. Prática, colorida e ideal como acompanhamento ou refeição leve — tempere e misture pouco antes de servir para manter a textura.
Ingredientes
- 1/2 repolho branco (aprox. 400 g), fatiado bem fino
- 1 cenoura média (aprox. 100 g), ralada
- 1 maçã média (preferência por maçã firme), cortada em tiras
- 1/2 cebola roxa pequena, fatiada bem fina
- 3 colheres de sopa de iogurte natural (45 g)
- 2 colheres de sopa de maionese (30 g)
- 1 colher de sopa de mostarda (15 ml)
- Suco de 1/2 limão (cerca de 1 colher de sopa)
- 1/2 colher de chá de sal (ajustar a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
- Opcional ao servir: 1 colher de sopa de sementes (girassol ou abóbora) ou castanhas picadas
Modo de preparo
- 1
Organização: Separe todos os ingredientes e utensílios (faca afiada, tábua, ralador, tigela grande, tigela pequena para o molho, centrífuga de salada ou pano de prato limpo). Leia toda a receita antes de começar.
- 2
Preparar o repolho: Remova as folhas externas danificadas, corte o repolho ao meio e retire o miolo. Fatie muito fino com uma faca afiada ou mandoline. Coloque em uma tigela grande.
- 3
Lavar e secar: Lave rapidamente o repolho em água corrente e, em seguida, seque muito bem — use uma centrífuga de salada ou envolva em um pano limpo e pressione até secar. Retirar o excesso de água é essencial para que o molho fixe e a salada fique crocante.
- 4
Legumes e fruta: Rale a cenoura em ralo grosso ou médio. Corte a maçã em tiras finas e, para evitar escurecimento, regue imediatamente com o suco de 1/2 limão e misture. Fatie a cebola roxa bem fina e reserve.
- 5
Montagem fria: Coloque a cenoura, a maçã (com o limão) e a cebola sobre o repolho já seco. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes sem amassar.
- 6
Molho: Em uma tigela pequena, junte o iogurte natural, a maionese e a mostarda. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e misture até ficar homogêneo. Prove e ajuste o sal, a acidez ou a cremosidade (adicione uma colher de chá de água se quiser o molho mais fluido).
- 7
Refrigeração opcional do molho: Se preferir, leve o molho à geladeira por 5–10 minutos para assentar os sabores antes de usar.
- 8
Finalizar: Misture o molho aos vegetais somente pouco antes de servir — envolva delicadamente para que a salada fique bem revestida, sem perder a crocância. Acrescente o cheiro-verde picado e misture suavemente.
- 9
Servir e conservar: Sirva imediatamente. Se precisar preparar com antecedência, guarde o molho em recipiente fechado na geladeira e mantenha os vegetais separados; depois de montada, consuma em até 24 horas.
- 10
Variações e acréscimos: Na hora de servir acrescente sementes torradas ou castanhas picadas para crocância extra; para transformar em prato único, adicione frango desfiado ou grãos cozidos já frios.
Dica para ficar ainda melhor
Seque muito bem o repolho e os demais vegetais antes de temperar: água residual dilui o molho e amolece a salada. Mantenha o molho separado até perto de servir — isso preserva a crocância. Ajuste o ponto do molho aos poucos (mais iogurte para leveza, mais maionese para cremosidade, pitadas extras de limão para acidez) e anote as alterações que funcionarem no seu paladar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Salada de Repolho, Cenoura e Maçã. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
