🎂 Bolos
Princesa de Biritiba Supercremosa
Sobremesa cremosa de coco, aveludada e firme depois de gelada. Base reduzida com leite condensado, leite integral e leite de coco, finalizada com creme de leite e flocos de coco — simples de fazer e ótima para servir gelada.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 litro de leite integral
- 1 vidrinho (200 ml) de leite de coco
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite sem soro
- 50 g de coco em flocos úmido e adoçado (aprox. metade do pacote)
- 1 pitada de sal (opcional, realça o sabor)
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes e meça-os antes de começar. Escolha uma panela de fundo grosso com capacidade para pelo menos 2 litros e uma espátula ou colher de silicone para mexer.
- 2
Na panela, fora do fogo, junte o leite condensado, o leite integral e o leite de coco. Misture bem com a espátula até ficar homogêneo. Se usar a pitada de sal, acrescente-a agora.
- 3
Leve a panela ao fogo baixo. Mexa constantemente, raspando o fundo da panela para evitar que o leite queime. O calor deve ser baixo a moderado: a mistura deve cozinhar lentamente, formando pequenas bolhas nas bordas, sem ferver forte.
- 4
Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, até que a mistura reduza e engrosse o suficiente para cobrir as costas da colher e escorrer lentamente. O ponto ideal é cremoso, ainda ligeiramente fluido — lembrando que vai firmar ao esfriar.
- 5
Desligue o fogo e aguarde 2 a 3 minutos para a temperatura baixar um pouco (isso evita que o creme de leite se separe). Incorpore o creme de leite mexendo até ficar uniforme e liso.
- 6
Adicione aproximadamente metade do coco em flocos (25 g) ao creme já morno e misture delicadamente para distribuir sem quebrar a textura.
- 7
Transfira o creme para uma travessa média (cerca de 20 x 30 cm) ou para taças individuais. Alise a superfície com a espátula. Deixe esfriar em temperatura ambiente até perder o calor (30–45 minutos) antes de cobrir.
- 8
Cubra a travessa com filme plástico (encostando levemente na superfície para evitar película) e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, preferivelmente de uma noite para outra, para que o creme adquira firmeza e textura aveludada.
- 9
Na hora de servir, polvilhe o restante do coco em flocos por cima. Se preferir um contraste, toste levemente os flocos em frigideira seca até dourar e use-os como cobertura.
- 10
Conserve na geladeira em recipiente tampado por até 3 dias. Antes de servir novamente, mexa levemente as bordas com colher para facilitar a porção.
Dica para ficar ainda melhor
Para um sabor mais fresco, substitua até 30 g dos flocos por coco fresco ralado na hora. Se quiser crocância, toste uma parte dos flocos na frigideira sem óleo e salpique por cima pouco antes de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Princesa de Biritiba Supercremosa. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
