🥗 Saladas
Salpicão de Frango Cremoso
Salpicão cremoso, com frango desfiado, cenoura ralada e ervilha, equilibrado para manter textura sem ficar aguado — ideal para almoços em família e festas.
Ingredientes
- 1,2 kg de frango desfiado (peito ou sobrecoxa, já cozido e frio)
- 1 1/2 colher (sopa) de óleo ou azeite (para cozinhar, opcional)
- 2 xícaras de cenoura ralada fina (aprox. 3 cenouras médias)
- 1 xícara de ervilha cozida e fria
- 1 xícara de milho verde escorrido (opcional)
- 1 maçã grande firme (tipo fuji) em cubinhos (opcional)
- 1 cebola pequena bem picada ou 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 xícara (chá) de maionese de boa qualidade
- 1/2 lata de creme de leite (sem soro) — cerca de 100 g
- Suco de 1/2 limão (mais a gosto)
- Sal a gosto (aprox. 1 colher (chá))
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Salsinha picada a gosto (aprox. 3 colheres (sopa))
- 1 pacote de batata palha (para servir; não adicionar antes de refrigerar)
Modo de preparo
- 1
Se for cozinhar o frango: coloque 1,5 kg de peito ou sobrecoxa em uma panela com água fria, 1 cenoura em pedaços, 1 folha de louro e 1/2 colher (chá) de sal; cozinhe até ficar macio (aprox. 25–30 min), escorra, reserve o caldo para outra receita e desfie o frango. Espalhe o frango desfiado sobre papel-toalha e pressione levemente para remover excesso de umidade; deixe esfriar completamente.
- 2
Se usar frango já cozido pronto, verifique se está frio e seco; remova qualquer líquido visível e reserve sobre papel-toalha por alguns minutos antes de misturar.
- 3
Rale a cenoura fina; se soltar líquido, envolva a cenoura em pano limpo ou papel-toalha e aperte levemente para eliminar umidade. Reserve.
- 4
Se usar maçã: corte em cubos pequenos, regue com 1 colher (sopa) de suco de limão para evitar escurecimento e, após 5 minutos, escorra e pressione levemente em papel-toalha para tirar excesso de suco.
- 5
Escorra o milho enlatado em peneira e pressione levemente com as costas de uma colher; se usar ervilha de conserva, deixe esfriar e seque sobre papel-toalha. Isto evita que liberem água dentro do salpicão.
- 6
Em uma tigela grande, misture a maionese e o creme de leite; tempere com sal, pimenta e o restante do suco de limão (comece com 1/2 colher (sopa) e ajuste ao final). Prove o molho e corrija o tempero — a maionese dá liga e o creme de leite traz leveza, não exagere para não soltar água.
- 7
Adicione ao molho o frango desfiado, a cenoura ralada, ervilha, milho, maçã (se usar) e a cebola ou cebolinha. Misture delicadamente com uma espátula até que tudo esteja homogêneo, sem amassar os ingredientes.
- 8
Incorpore a salsinha picada e ajuste sal e pimenta se necessário. Se achar que o salpicão está muito seco, acrescente mais 1–2 colheres (sopa) de maionese; se estiver muito úmido, passe para o passo de refrigeração e verifique novamente ao tirar.
- 9
Transfira para um recipiente tampado e leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir. Não adicione a batata palha antes de refrigerar — isso evita que ela murche.
- 10
Na hora de servir, misture delicadamente 2/3 da batata palha ao salpicão para distribuir crocância, deixando 1/3 para polvilhar por cima. Sirva frio. Guarde em pote tampado sem a batata palha por até 48 horas na geladeira.
Dica para ficar ainda melhor
Para versão mais leve, substitua metade da maionese por iogurte natural grego sem soro; se o salpicão soltar líquido, escorra o excesso e ajuste a cremosidade com um pouco mais de maionese ou iogurte antes de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Salpicão de Frango Cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
