🍨 Sobremesas
Sorvete de Creme Caseiro
Sorvete de creme cremoso e simples de fazer: poucos ingredientes e técnica direta para garantir textura macia sem máquina. A receita prioriza refrigeração e aeração para evitar cristais e facilitar a porção com a colher.
Ingredientes
- 500 ml de creme de leite fresco (bem gelado)
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 colher (sopa) de essência ou extrato de baunilha
- 1 pitada pequena de sal
- Calda de chocolate, frutas frescas ou raspas de chocolate para servir (opcional)
Modo de preparo
- 1
Coloque a tigela e os batedores no congelador por 10–15 minutos antes de começar. Meça todos os ingredientes e deixe-os à mão.
- 2
Retire a tigela e os batedores do congelador. Despeje os 500 ml de creme de leite fresco bem gelado na tigela.
- 3
Bata o creme em velocidade média até formar picos macios: quando a superfície já segura um pouco o batedor, mas os picos não ficam rígidos. Cuidado para não bater além deste ponto, pois o creme pode talhar.
- 4
Em outra tigela pequena, misture a lata de leite condensado, a colher de sopa de essência de baunilha e a pitada de sal até ficar homogêneo.
- 5
Incorpore o leite condensado ao chantilly em três etapas: adicione um terço, misture com movimentos suaves de baixo para cima com espátula para soltar a mistura; repita com o segundo e o terceiro terços até ficar uniforme. Evite mexer vigorosamente para não perder a aeração.
- 6
Transfira a mistura para um recipiente raso e com tampa (ou uma forma retangular). Alise a superfície com a espátula. Para reduzir cristais, pressione um pedaço de plástico-filme diretamente sobre a superfície do sorvete antes de fechar a tampa.
- 7
Leve ao freezer e deixe congelar por no mínimo 6 horas; 8 horas ou durante a noite garantem textura mais firme e uniforme.
- 8
Retire do freezer 5–10 minutos antes de servir para amaciar levemente e facilitar porcionar. Se estiver muito duro, deixe mais alguns minutos em temperatura ambiente, mas não deixe descongelar.
- 9
Conserve o sorvete bem fechado no freezer por até 20 dias, preferencialmente consumindo entre 7 e 10 dias para melhor textura e aroma.
Dica para ficar ainda melhor
Use sempre creme de leite fresco indicado para bater; cremes UHT ou de caixinha nem sempre alcançam o mesmo ponto. Ao adicionar sabores (café, raspas de limão, doce de leite), certifique-se de que estejam frios e em pequena quantidade para não alterar a estrutura. Para servir com textura mais cremosa sem esperar muito, coloque o recipiente fechado em uma tigela com água morna por 1 a 2 minutos, sem entrar água no sorvete, e então abra e sirva.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sorvete de Creme Caseiro. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
