🥪 Lanches
Empadão Caseiro de Frango com Massa Que Derrete na Boca
Empadão com massa amanteigada e delicada, recheio cremoso de frango desfiado e requeijão — perfeita para lanches, almoços informais ou festas. Rende fatias generosas e é fácil de conservar e reaquecer.
Ingredientes
- 360 g (3 xícaras) de farinha de trigo
- 200 g de manteiga sem sal bem gelada, em cubos
- 1 ovo inteiro
- 1 gema (para a massa)
- 1 colher de chá de sal
- 2 a 4 colheres de sopa de água gelada, se necessário
- 1 gema + 1 colher de sopa de água ou leite para pincelar
- 400 g de frango cozido e desfiado (aprox. 3 xícaras)
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada (aprox. 100 g)
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1 tomate médio sem sementes, picado
- 1/3 xícara (80 ml) de caldo de frango ou água
- 200 g de requeijão cremoso (aprox. 1 copo)
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto) para o recheio
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- Opcional: 1/2 colher de chá de páprica ou cominho para temperar
Modo de preparo
- 1
Prepare a massa: numa tigela grande, misture a farinha e 1 colher de chá de sal.
- 2
Acrescente a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos (ou um pastry cutter), incorpore a manteiga até formar uma farofa grossa — ainda devem ficar pedaços de manteiga visíveis.
- 3
Misture o ovo inteiro e a gema até a massa começar a juntar. Se necessário, adicione 2 a 4 colheres de sopa de água gelada, uma de cada vez, apenas até dar liga. Evite sovar demais.
- 4
Forme um disco com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos enquanto prepara o recheio.
- 5
Faça o recheio: aqueça o óleo em fogo médio numa panela e refogue a cebola até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais 30 segundos.
- 6
Adicione o tomate picado e cozinhe até o líquido reduzir levemente (3–4 minutos). Acrescente o frango desfiado e misture bem.
- 7
Despeje o caldo de frango (ou água) e cozinhe em fogo médio, mexendo, até que o excesso de líquido evapore e o recheio fique úmido, porém firme (5–8 minutos). Ajuste sal, pimenta e acrescente páprica ou cominho, se usar.
- 8
Retire do fogo e deixe o recheio amornar; então incorpore o requeijão cremoso e o cheiro-verde. Prove e corrija o tempero. O recheio deve estar cremoso, mas sem sobrar líquido.
- 9
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte levemente uma forma redonda de 24–26 cm (ou uma travessa similar).
- 10
Retire a massa da geladeira. Separe cerca de 2/3 para a base e 1/3 para a tampa. Em superfície enfarinhada, abra a parte maior em círculo suficiente para forrar o fundo e as laterais da forma.
- 11
Forre a forma com a massa cuidadosamente, pressionando sem esticar. Recheie com o frango cremoso já frio ou apenas morno (não quente).
- 12
Abra a porção restante de massa e cubra o empadão. Selle as bordas apertando com os dedos ou um garfo e faça um pequeno furo ou corte no centro para saída de vapor. Pincele a superfície com a gema misturada com água ou leite.
- 13
Leve ao forno pré-aquecido e asse por 35–45 minutos, até que a massa esteja dourada e firme. Se dourar muito rápido, cubra com papel-alumínio nos últimos minutos.
- 14
Retire do forno e deixe descansar por 10–15 minutos antes de cortar. Isso ajuda o recheio a firmar e facilita fatias limpas.
Dica para ficar ainda melhor
Para uma massa ainda mais quebradiça, mantenha a manteiga e a água bem geladas e evite trabalhar demais a massa. Se quiser congelar, monte o empadão cru, embrulhe bem e congele por até 2 meses; asse diretamente congelado, acrescentando 10–15 minutos ao tempo de forno. Reaqueça em forno preaquecido a 180 °C para preservar a textura.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Empadão Caseiro de Frango com Massa Que Derrete na Boca. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
