Sorvete Caseiro de 2 Ingredientes (sem gelatina)

Modo de preparo

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   Resfrie tudo: coloque a tigela (preferencialmente metálica) e os batedores na geladeira por 15–20 minutos antes de começar. Mantenha o creme bem gelado até a hora de bater — isso facilita atingir o ponto correto.

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   Bata o creme: despeje os 500 ml de creme gelado na tigela resfriada. Bata em velocidade média-alta até formar picos firmes, quando o batedor deixar marcas bem definidas e o creme segurar a forma. Evite bater além desse ponto para não talhar.

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   Acrescente o leite condensado: abra a lata de leite condensado gelado e adicione-o à colheradas sobre o chantilly batido. Faça isso em 3 a 4 vezes, misturando cada adição com uma espátula.

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   Incorpore com cuidado: use a espátula para dobrar o leite condensado ao chantilly com movimentos suaves de baixo para cima, preservando o ar incorporado. Trabalhe até a mistura ficar homogênea, sem bater vigorosamente na batedeira.

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   Aromatizar (opcional): se quiser baunilha ou cacau, junte o extrato de baunilha ou o cacau peneirado agora e misture delicadamente até distribuir por igual.

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   Transferir para o recipiente: coloque a mistura em um recipiente baixo e largo com tampa. Alise a superfície com a espátula. Para reduzir cristais, pressione um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície do sorvete antes de fechar a tampa.

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   Congelamento: leve ao freezer na parte mais fria por pelo menos 6 horas, até ficar firme no centro. Evite abrir o freezer nas primeiras horas para não favorecer a formação de cristais.

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   Servir: retire o sorvete do freezer 5–10 minutos antes de servir para amolecer levemente. Para fazer bolas perfeitas, passe a colher de sorvete em água quente e seque rapidamente entre uma e outra.

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   Conservação: mantenha sempre tampado e devolva ao freezer imediatamente após retirar a porção necessária. Consumir em até 1 mês para melhor textura, evitando ciclos repetidos de descongelamento e recongelamento.