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Salada Cremosa de Repolho sem Maionese
Versão leve e prática do coleslaw: repolho cozido em um molho cremoso feito com leite e farinha, sem maionese. Rápida, econômica e versátil — serve como acompanhamento quente ou em temperatura ambiente.
Ingredientes
- 400 g de repolho verde ralado (ou 200 g verde + 200 g roxo para cor)
- 200 ml de leite integral ou 220 ml de leite vegetal sem açúcar (aveia ou amêndoas)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou 2 colheres de sopa de farinha de aveia)
- 2 colheres de chá de manteiga ou 2 colheres de chá de azeite de oliva
- 20 ml de leite extra (opcional, para ajustar a textura)
- 1 cenoura média ralada (opcional)
- Sal a gosto (cerca de 1 colher de chá)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
- Salsinha ou cebolinha picada para finalizar (opcional)
- 1 colher de sopa de sementes de chia ou linhaça (opcional, para crocância)
Modo de preparo
- 1
Lave o repolho, retire as folhas externas danificadas e seque. Rale o repolho em ralador grosso; se for usar cenoura, rale e misture ao repolho. Reserve em uma tigela.
- 2
Em uma panela média, aqueça 200 ml do leite escolhido em fogo baixo até ficar morno — não deixe ferver (cerca de 60–70 °C). Isso evita que o leite talhe ao cozinhar com o repolho.
- 3
Para evitar grumos, dissolva as 2 colheres de sopa de farinha em 2 colheres de sopa do leite morno em uma tigela pequena, formando uma pasta lisa. Se preferir, pode polvilhar a farinha direto, mas mexa vigorosamente ao adicionar.
- 4
Coloque o repolho ralado na panela com o leite morno e aumente o fogo para médio. Mexa até que o leite comece a formar pequenas bolhas nas bordas (levemente fervente).
- 5
Com o líquido ainda quente, acrescente a mistura de farinha dissolvida aos poucos, mexendo sem parar com colher de pau ou espátula para incorporar bem e evitar grumos. Reduza o fogo para baixo.
- 6
Cozinhe em fogo baixo por 3–5 minutos, mexendo frequentemente, até o molho engrossar e o repolho ficar macio mas com leve firmeza. Se o molho ficar muito denso, junte os 20 ml de leite extra aos poucos até atingir a cremosidade desejada.
- 7
Retire do fogo e adicione 2 colheres de chá de manteiga ou azeite; mexa até derreter e incorporar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada ralada, se for usar. Prove e ajuste os temperos.
- 8
Transfira para uma travessa. Polvilhe salsinha ou cebolinha picada e as sementes de chia/linhaça para crocância, se desejar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
- 9
Armazenamento: conserve em recipiente tampado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo e acrescentando um pouco de leite se necessário; também pode ser consumida fria no dia seguinte.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar excesso de água com repolho congelado, descongele e esprema bem o líquido antes de usar. Se quiser uma versão sem glúten, troque a farinha de trigo por farinha de aveia ou dissolva 1 colher de sopa de amido de milho em leite frio antes de incorporar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Salada Cremosa de Repolho sem Maionese. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
