Requeijão Caseiro de Liquidificador Cremoso

Modo de preparo

1. 1

   Escorra o queijo: se o queijo estiver úmido, envolva-o em pano limpo ou papel absorvente e pressione para eliminar o máximo de soro possível. Deixe escorrer 10–15 minutos até ficar firme ao toque.

2. 2

   Esterilize o pote: lave um vidro com tampa em água quente e lave bem; para esterilizar, ferva o pote e a tampa por 5 minutos em água ou coloque o vidro limpo em forno a 100 °C por 10 minutos. Deixe secar.

3. 3

   Aqueça o leite: aqueça o leite até ficar morno ao toque (não deixe ferver). Temperatura ideal: cerca de 38–45 °C — suficiente para ajudar a incorporar ingredientes sem cozinhar o queijo.

4. 4

   Bata os ingredientes: coloque no copo do liquidificador o queijo em pedaços, a manteiga e metade do leite morno. Bata em velocidade média-alta por 30–60 segundos até homogeneizar. Pare, raspe as laterais com espátula e verifique a consistência.

5. 5

   Ajuste a textura: com o liquidificador ligado, acrescente o restante do leite aos poucos até obter uma mistura lisa e cremosa. Se ficar muito denso, adicione 1–2 colheres (sopa) de leite; se estiver muito líquido, reduza o leite na próxima vez ou acrescente um pouco mais de queijo escorrido.

6. 6

   Acrescente o sal e bata rapidamente: prove e ajuste o sal. Bata por mais alguns segundos apenas para incorporar — evite bater demais a ponto de aquecer a mistura.

7. 7

   Transfira para o pote: com uma espátula, coloque o requeijão no vidro esterilizado, alise a superfície e feche a tampa.

8. 8

   Resfrie na geladeira: deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos e depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas. O frio firma a emulsão e define o ponto final.

9. 9

   Verifique o ponto e armazene: após resfriado, o requeijão deve estar cremoso e espalhável. Armazene na geladeira tampado por até 5–7 dias; use sempre colher limpa para retirar porções.