🍮 Pudins
Pudim de Milho Verde com Leite de Coco
Pudim cremoso preparado no liquidificador com milho de lata e leite de coco, de textura lisa e aroma suave. Rápido de fazer e ideal para servir em almoços em família ou festas — resulta num doce aveludado sem fiapos quando a mistura é peneirada antes de assar.
Ingredientes
- 2 latas de milho verde (escorridas, aproximadamente 400 g de milho drenado)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 200 ml de leite de coco (1 garrafinha ou equivalente)
- 3 ovos médios em temperatura ambiente
- 1 xícara (240 ml) de leite integral
- 1 xícara (200 g) de açúcar (para a calda)
- 1/2 xícara (120 ml) de água (para a calda)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180°C. Unte levemente a forma apenas se desejar; o fundo será coberto pela calda caramelizada.
- 2
Abra as latas de milho e escorra bem o líquido. Coloque o milho no copo do liquidificador junto com o leite integral e bata por 1 a 2 minutos até obter um creme homogêneo.
- 3
Passe a mistura de milho por uma peneira fina sobre uma tigela, usando as costas de uma colher ou uma espátula para pressionar e extrair todo o creme. Descarte os resíduos fibrosos que ficarem na peneira. Esse passo garante textura lisa e sem fiapos.
- 4
No liquidificador limpo, coloque o creme de milho coado, o leite condensado, o leite de coco e os ovos (um de cada vez se preferir). Bata por 2 a 3 minutos até que a mistura esteja totalmente homogênea e sem bolhas grandes.
- 5
Prepare a calda: em uma panela média, junte o açúcar e a água e aqueça em fogo médio, mexendo apenas até dissolver o açúcar. Pare de mexer e deixe cozinhar até obter um caramelo de cor dourado-claro a dourado. Tome cuidado para não queimar, pois o caramelo muito escuro fica amargo.
- 6
Despeje imediatamente o caramelo na forma de pudim (cerca de 22 cm) e gire a forma para cobrir o fundo e as laterais com uma camada uniforme. Trabalhe com cuidado, pois o caramelo está muito quente.
- 7
Coe rapidamente o creme do liquidificador novamente ao despejar na forma caramelizada, se necessário, para tirar eventuais espumas. Em seguida, cubra a forma com papel-alumínio bem selado para evitar entrada de água durante o banho-maria.
- 8
Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e despeje água quente na assadeira até atingir a metade da altura da forma do pudim (banho-maria). Leve ao forno preaquecido e asse por 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair quase limpo, com um pouco de umidade no centro — o pudim firmará ao esfriar.
- 9
Retire a forma do forno com cuidado e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora. Em seguida, leve à geladeira por no mínimo 2 horas (melhor se estiver 3–4 horas) para firmar completamente.
- 10
Para desenformar, passe uma faca fina pelas laterais da forma. Aqueça a base da forma brevemente sobre a boca do fogão ou mergulhe a forma por alguns segundos em água quente para soltar o caramelo. Vire sobre um prato de servir e aguarde alguns instantes para que o caramelo escorra por cima do pudim.
- 11
Conserve o pudim coberto na geladeira por até 4 dias. Sirva bem gelado. Se preferir, acrescente raspas de limão ou pedaços de frutas tropicais na hora de servir para contrastar com a doçura.
Dica para ficar ainda melhor
Não pule a peneira: mesmo que a mistura pareça homogênea no liquidificador, a peneira é essencial para remover fibras do milho e garantir um pudim liso. Ao preparar a calda, retire do fogo quando estiver em tom dourado-claro para evitar amargor; o processo acelera rápido, portanto preste atenção.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pudim de Milho Verde com Leite de Coco. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
