Bolo Gelado de Mousse de Chocolate Branco

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e forre com papel manteiga uma forma retangular de aproximadamente 22 x 30 cm; reserve.

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   Na tigela da batedeira (ou numa tigela grande), bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e levemente espumosa (3–4 minutos em velocidade média).

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   Sem parar de bater, adicione o óleo em fio e a essência de baunilha. Em seguida, intercale a farinha peneirada com o leite morno, batendo só até incorporar a cada adição. Finalize com a pitada de sal e misture delicadamente.

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   Por último, incorpore o fermento com movimentos suaves e rápidos, evitando bater demais a massa.

5. 5

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 25–30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito saia limpo do centro. Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma.

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   Enquanto a massa esfria, prepare a mousse de chocolate branco: pique 200 g de chocolate branco e derreta em banho-maria ou em micro-ondas em pulsos curtos (30 s), mexendo entre cada intervalo para não queimar.

7. 7

   Em uma panela pequena ou tigela, misture 1 lata (395 g) de leite condensado com 400 g de creme de leite (sem soro). Se desejar, aqueça levemente o leite condensado para facilitar a incorporação, mas não deixe ferver.

8. 8

   Junte o chocolate branco derretido ao leite condensado com creme de leite, mexendo até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 20–30 minutos para esfriar e firmar levemente (não precisa endurecer completamente).

9. 9

   Bata 200 ml de chantilly pronto (ou creme de leite fresco gelado com 1 colher (sopa) de açúcar) até ponto firme. Reserve 3–4 colheres para a cobertura, se desejar um acabamento mais liso.

10. 10

    Incorpore delicadamente o chantilly batido ao creme de chocolate branco resfriado, com movimentos de baixo para cima, formando uma mousse aerada. Mantenha na geladeira até a montagem.

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    Prepare a calda para umedecer: misture 1/2 xícara (120 ml) de leite integral com 2 colheres (sopa) de leite condensado até ficar homogêneo. Reserve fria.

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    Desenforme o bolo já frio e corte ao meio na horizontal (ou corte em duas camadas iguais). Coloque a primeira camada na travessa final, pincele metade da calda com um pincel, regando para umedecer sem encharcar.

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    Espalhe metade da mousse sobre a primeira camada de massa, alise com uma espátula. Coloque a segunda camada de massa, pincele com a calda restante e cubra com o restante da mousse.

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    Finalize com o chantilly reservado, alisando ou fazendo picos decorativos a gosto. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, preferivelmente de um dia para o outro, para firmar bem.

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    Na hora de servir, corte em fatias ou quadradinhos com faca quente (passada em água quente e seca) para obter cortes limpos. Guarde na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias.